咖啡的风味是由咖啡豆的那一块决定的呢?

   烘培度低的咖啡豆主要用于味道清淡的美国咖啡。而苦味浓重的烘培度高的咖啡豆,即使与牛奶等混合也有很浓厚的咖啡味道,从而多适用于花式咖啡。另外,如果嘴里很凉,味觉也会

   烘培度低的咖啡豆主要用于味道清淡的美国咖啡。而苦味浓重的烘培度高的咖啡豆,即使与牛奶等混合也有很浓厚的咖啡味道,从而多适用于花式咖啡。另外,如果嘴里很凉,味觉也会变得迟钝,所以苦味浓重的咖啡豆同时也适用于冰咖啡。中度烘焙的咖啡豆味道则比较中庸。深圳咖啡学校称在选购咖啡豆时,烘焙后没有经过太长时间且完好保存的咖啡豆为首选(烘焙后2-3天是饮用的最佳时间)。另外,由于咖啡粉变质比较快,所以最理想的是买咖啡豆,然后回家研磨。如果想长期保存咖啡豆,还是应装入密封的食品袋中,放入冰箱冷冻,这样可以保证烘焙后一个月左右的咖啡豆的品质都不会受到太大的影响。要注意的是,解冻到常温后才能进行研磨。

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   往新鲜的咖啡粉里注入开水后,会产生丰富的泡沫,这也是我们了解咖啡鲜度的一种手段。但需要留意的是,如果制品中放入了脱酸素,即使是新鲜的咖啡,也不会产生丰富的泡沫。购买的咖啡豆应放入咖啡专用小罐等密封容器中,再放到阴凉处保存。从烘焙后开始计算,可保存两周左右。这里有一个小窍门,在您购买咖啡时,尽量购买两周饮用的分量。从外观就可以分辨出咖啡豆的品质。烘焙出的咖啡豆是可以从外观来分辨其品质好坏的。最理想的咖啡豆应该是形状完整、个头饱满、颜色均匀。而颜色不均匀的咖啡豆,萃取时会不均一,从而会影响口感。另外,放置时间过长的咖啡豆表面会溢出油脂。还要记住一点,烘焙度较高的咖啡豆,即使很新鲜时表面也会溢出油脂。如果你是一个初入咖啡界的初学者,这些有很大的帮助。


DATE: 2018年07月07日
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