怎么才是品味浓缩咖啡豆的美味呢?

    意大利浓缩咖啡在意大利语中是 “急行”“快速”的意思。意大利浓缩咖啡的冲泡方法与一般咖啡不同,细度研磨的咖啡粉通过蒸汽的压力萃取出咖啡。如同它的名字一样,其

    意大利浓缩咖啡在意大利语中是 “急行”“快速”的意思。意大利浓缩咖啡的冲泡方法与一般咖啡不同,细度研磨的咖啡粉通过蒸汽的压力萃取出咖啡。如同它的名字一样,其能够快速萃取出咖啡。咖啡培训称家用与专业浓缩咖啡机的区别是机器的汽锅动力不同。但是,与老式咖啡机相比,现在各个厂家所研发的家用浓缩咖啡机都很不错,虽是家用咖啡机,但也绝不输给专业咖啡机,使我们能够 轻易享受到专业咖啡机带来的乐趣。冲泡美味浓缩咖啡有两大要点:一是极细研磨的咖啡粉通过被叫做穷压的程序把填加到过滤器中的咖啡粉压实;二是萃取完咖啡后,咖啡液上是否会形成泡沫状油脂层的油沬。如果夯压不够结实, 就会由于不均匀而使咖啡的味道不均衡。

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    另外,美味的浓缩咖啡会产生浓厚的油沬,在恰当的方法下冲泡的浓缩咖啡,其表面会形成坚果色般纹理细致的油沬,也会溢出甜味。另外,冲泡拿铁咖啡时,油沬也是必不可少的。如果在没有油沫的状态下注入奶泡,咖啡表面将只能呈现浑浊的白色。正是因为有油沫,咖啡表面才可能勾勒线条,绘出图样。精致的滄铁咖啡要靠好的油沫才能冲泡而成。咖啡豆的香味被浓缩后冲泡而成的浓缩咖啡,其香气和香味都与其他冲泡方法不同,这也让我们享受到了不同的乐趣。冲泡浓缩咖啡时,需要首先确定是Solo 还是Doppio,这代表了浓缩咖啡的完成量。Solo是意大利语,在英语中是单份的意思,即使用1杯分置的咖啡豆,经过 20~30秒萃取出25ml的咖啡。而Doppio 在英语中是双份的意思,萃取时间和 Solo相同,但是咖啡豆的量则是成倍的,所以萃取出的咖啡量也是成倍的,为50ml左右。这点在我们将要介绍的使用浓缩咖啡的花式咖啡将要涉及,在咖啡店点咖啡的时候也会有所涉及,最好记住它。


DATE: 2018年07月09日
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