咖啡培训称在手动制作咖啡时油沫是怎么出现的

    油沫是在高压下咖啡豆的油分与水乳化而形成的细小泡沬漂浮在咖啡表面。由于咖啡豆研磨得越细,其劣化的速度越快,所以即使是新鲜的咖啡豆,经过一 段时间搁置后,也可能很

    油沫是在高压下咖啡豆的油分与水乳化而形成的细小泡沬漂浮在咖啡表面。由于咖啡豆研磨得越细,其劣化的速度越快,所以即使是新鲜的咖啡豆,经过一 段时间搁置后,也可能很难产生油沬。从意大利浓缩咖啡机中取出过滤斗。将滤斗篮擦拭干净。如果有上次残留的咖啡粉就会严重影响味道,所以要仔细擦拭。在滤斗中放入5g极细研磨的咖啡粉,轻轻倒入,使咖啡粉保持平衡。咖啡豆一定要研磨后再使用。冲泡两杯时,更换滤斗,放入10g咖啡粉。 咖啡粉上平衡放置手动压粉器,施加均等的力遂按下压粉器。要注意的是,如果用力过猛,咖啡粉颗粒之间就会没有空隙,热水很难滤过,萃取就会变得不稳定。咖啡培训称如果是夯压结实的咖啡粉,即使把滤斗倒过来, 咖啡粉也不会落下。

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    几秒后,咖啡液幵始滴落。经过出250ml左右的咖啡液时,关闭开关。要注意的是,不同的机器在萃取咖啡时的震动也不同,所以咖啡杯的位置会有所移动。如果咖啡液表面呈现出细腻有光泽的油沬,说明这是一杯冲泡成功的咖啡。以前,意大利浓缩咖啡机价格昂贵,而现在用比较低廉的价格就可以购买的咖啡机越来越多。浓缩咖啡机变得和普通咖啡机一样,从研磨到萃取以及咖啡粉处理,只要摁一个摁钮就可以自动完成,因此可以根据用途的不同以及喜好来选择。和普通咖啡机一样,彻底清洗干净机器就能冲泡出美味的浓缩咖啡。由于制造厂家和型号的不同,其操作方法也各有特点,所以要严格按照说明书操作。另外,由于是精密的机器,保养也非常重要。吸水口和出水口的清洗固然重要,但也不要忘记清洗蒸汽喷嘴和滤斗。


DATE: 2018年07月09日
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