• 建议咖啡玩家在选择咖啡器具时找最适合自己的

        在手冲流行的大浪潮之中,锥形滤杯则是近年的主流。参观东京咖啡节的观察,其摊位超过一半以上都是使用锥形滤杯。也曾在粉丝专页上进行过一个手冲滤杯小调查,超过半数以

        在手冲流行的大浪潮之中,锥形滤杯则是近年的主流。参观东京咖啡节的观察,其摊位超过一半以上都是使用锥形滤杯。也曾在粉丝专页上进行过一个手冲滤杯小调查,超过半数以上的人,偏爱使用Hario最经典 的V60滤杯。咖啡师培训称这个现象,某种程度也代表了浅焙的品味已在逐渐扩散。往年的手冲滤杯,最经典的是Kalita或是 Melita等扇形设计,此种滤杯因为过水较缓,所以口感厚实,恰好对应了中深焙咖啡极具重量感的风味;锥形滤杯的流速则较快,相对较能强调咖啡的酸质,也更集中在香气的表现。所以从器具的选用,多少也可一窥使用者的对于咖啡风味的意识。不过有趣的是,除了风味的掌握,也有愈来愈多初入门的玩家,会把咖啡的器具视为一种个人与活风格的展现。特别是现在的咖啡器具,除了考虑功能,也会更强调器具的外型设计。

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        如何在众多出色的设计中,找到最适合自己技术与风格的器具,便是一场知识与预算的拔河了。对初学的咖啡玩家们来说,可以考虑购买Wave 滤杯,它的萃取过程稳定,容错率高,很适合新手使用。手冲壶的部分,建议可以挑选水流细长,好控制,可以稳定注水的细□壶。不过在购买前也要思考咖啡的分量,因为手冲壶通常只装到七穴分满,水位过高或过低,都会造成水注不稳。而大杯份的手冲壶,七八分水位时的重置,对女孩来说可能会太过沉重。手冲咖啡注水时,看着咖啡粉的膨胀,是一段疗愈人心的过程,但中间也充满了许多变因。而在器具的使用上,除了手冲,还有爱乐压、法式滤 压壶,虹吸以及土耳其壶等不同选择。


    DATE: 2018年07月16日