磨豆机的分类和之间的区别有哪些不懂的看这里

  磨豆机的分类很多样,但入门家用的磨豆机建议可从小平刀类开始,市场上常见的小富士、 Kalita Nice Cut MiH都是很好的入门选择,小富士价格则约在2000多元。若预算较少,也可考

  磨豆机的分类很多样,但入门家用的磨豆机建议可从小平刀类开始,市场上常见的小富士、 Kalita Nice Cut MiH都是很好的入门选择,小富士价格则约在2000多元。若预算较少,也可考虑市场上颇受入门玩家欢迎的小飞马。刀盘设计影响风味差异不同磨豆机研磨出来咖啡粉,其接触热水的效益与速度也有所差异,以三种刀盘设计来做比较,平刀产制的片状咖啡粉吸水效益最快,因为其接触面积最大,能在最短时间释放咖啡香气。咖啡培训称锥刀、鬼齿研磨出来的咖啡粉颗粒较为立体,水分接触咖啡粉的路径较长,需花费时间吸饱水分,因此短时间内可释放可溶性物质也较少。

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  平刀的片状咖啡粉可最快吸饱水分释放味道,但相对地,坏的味道也一样会快速被释出,因此不好的咖啡豆透过平刀研磨后,也会立即地反映出来。圆状的咖啡粉体积稍大,因此其味道会更完整地被释放。但并没有何种刀盘设计孰优孰劣之分,而是取决于个人喜好风味与□感。大致上平刀、锥刀与鬼齿的风味差异如下划分:平刀:风味比较直接,让咖啡豆去讲话。锥刀:风味比较有层次感、立体面,因为翻滚的各角落强度不一。鬼齿:风味比较均匀、圆润。磨豆机刻盘上的数字代表研磨系数,数字越小,代表研磨咖啡粉越细,数字越大,代表研磨咖啡粉越粗。不一样的咖啡豆与器具,也应该使用不同的粗细度,每一个品项虽有约略的研磨范围,但没有绝对值,玩家可以透过测试,找出最适合的研磨度。一般来说,咖啡豆研磨的粗细度大致可分为粗研磨、中研磨与细研磨。其分别知县的咖啡机与冲煮方式也有所不同。

 


DATE: 2018年07月19日
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