• 咖啡在制作过程中不仅要缓慢且稳定也要创新

    亚伯丁和苏格兰大学的博士威廉•格雷戈里严肃声称,冗长的冷水过滤需要像做实验一样,准备好玻璃量筒、漏斗和瓶子。据他所知,这个过程要花费 3到4天,有点令人乏味,但他也声称:

        亚伯丁和苏格兰大学的博士威廉•格雷戈里严肃声称,冗长的冷水过滤需要像做实验一样,准备好玻璃量筒、漏斗和瓶子。据他所知,这个过程要花费 3到4天,有点令人乏味,但他也声称:“这个过程很有必要,第一部分一经完成就能开始第二部分,这样咖啡供给就唾手可得了”。美国人煮咖啡的习惯特别难以理解。他们一煮就煮10分钟甚至两个小时。一些早期的食谱建议,当加入牛奶时,还应加入蛋白、蛋黄,甚至是压碎的蛋壳来丰富咖啡的色彩。如果没有新鲜的鸡蛋,就用一块生鳕鱼皮来代替。咖啡培训时称这些奇特的技术一直到1880年还受美 国咖啡爱好者的推崇。

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        咖啡精在20世纪初,著名的军营液体咖啡精装在高的方形瓶子里出现在市场上,现在仍然可以买到。咖啡精在两次世界大战期间非常流行,那期间咖啡是定置配给的。以菊苣为基础的咖啡精已事先加了糖,通常用热牛奶冲淡即可饮用。速溶咖啡1901年,在芝加哥的日裔美国科学家加藤聪里(Satori Kato )发明了一 种可溶解的粉末状咖啡提取物——速溶咖啡。速溶咖啡准备快速,不会产生令人讨厌的粉末,口味也不会改变。最先使用速溶咖啡的是北极探险队成员。由于易于携带及准备,所以速溶咖啡在第一次世界大战期间销售稳定, 被在英国服役的美国军队广泛使用。为解决巴西咖啡过剩的问题,雀巢(Nestle)在1938 年将“雀巢咖啡”(Nescafe) 引进瑞士。一年后,雀巢咖啡进入英国市场,以一种软着陆的方式设法激起英国人的喝咖啡的欲望。就是因为咖啡的路程再不断的发展,才会让全球的人都喜爱它。


    DATE: 2018年08月06日