如果不想选择“琥珀咖啡”大嘴鸟手冲壶怎么办?

一开始我们不免会问,水滴和水珠应该是一样的吧?为什么要特别用水珠这个名称来作为这个手冲壶的设计重点呢?水珠和水滴的区别,就在于水流出手冲壶嘴的瞬间。水滴以其外形来说

    一开始我们不免会问,水滴和水珠应该是一样的吧?为什么要特别用水珠这个名称来作为这个手冲壶的设计重点呢?水珠和水滴的区别,就在于水流出手冲壶嘴的瞬间。水滴以其外形来说是带着冲力的,而水珠则是一个均匀的个体,这两者的差别导致了冲水和“放水”的差异。咖啡培训称前文中曾提及,“放水”是以“面积”的型态来给水,因此主要是针对表面的咖啡粉颗粒,使水一层一层地往下流;而冲水则是以“体积”为考量,主要是针对深度,让水可以往粉层的深处流动。水滴的重量比较集中在底部,所以大多是用来冲水;而水珠则是较为均匀的圆球,所以主要是为了让水落在咖啡粉颗粒的粉层时,可以往外扩散。

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    使用圆锥形滤林时,第一阶段的给水要用滴氷的方式,以此让所有的咖啡粉颗粒都能均匀地吃水。水珠的均匀度相当好,可以在浓方面获得相当好的萃取效果。不过,如果能将水滴控制好,也可以具有相同的效果。因此,前面所使用的细口手冲壶,也是相当不错的选择。而“琥珀咖啡”大嘴鸟手冲壶,也是一个不错的选择。虽然它所产生的水珠不像KONO专用的手冲壶那样完整,但每从售价和控制难易度考虑,是一个性价比相当高的选择。如果觉得“琥珀咖啡”的大嘴鸟体型太大,Kalita推出的另款小号的大嘴鸟手冲壶,各位可以参考看看。KONO的手冲壶系“一体”的设计,所谓的“一体”就是连下壶(咖啡壶)的部分,也包含在KONO冲煮架构内。前文曾提到,KONO是运用“虹吸效应”所产生的抽力来将可溶物质大量抽出的,所以我们会发现KONO的下壶(咖啡壶)形状与一般方形或三角形的下壶不同,是类似虹吸壶的圆形。


DATE: 2018年08月26日
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