咖啡果实在被从咖啡树上采摘下来以后怎么处理

由于咖啡豆经过了充分地清洗,有时,由这种咖啡豆制成的咖啡也被称为“水洗咖啡”。干加工法这种方法有时也被称为自然干燥法。将采摘来的咖啡果铺成薄薄一层,放在阳光下晒干

    由于咖啡豆经过了充分地清洗,有时,由这种咖啡豆制成的咖啡也被称为“水洗咖啡”。干加工法这种方法有时也被称为自然干燥法。将采摘来的咖啡果铺成薄薄一层,放在阳光下晒干,或者放在烘干机上烘干。有时,在这之前人们会先将咖啡果堆起来,让它们有一个短暂的发酵期。待咖啡果干燥以后,人们就可以用脱壳机将咖啡豆和果肉分离了。北京咖啡培训的时候讲到给咖啡豆分类的过程可以由人工完成,也可以由机器完成,或者由人工和机器结合完成。不过,人类灵活的双手更容易去除不需要的东西,例如石头、未成熟的咖啡豆、嫩枝和树叶。清洗和分类处理得越细致,最终得到的咖啡豆质量就越好——它们也就能卖出更高的价格。咖啡豆分级确定了国际贸易中各种咖啡的价格。

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    这种分类系统是人们控制农产品的一种手段。每个咖啡生产国有关咖啡豆分级的术语有其自己的语言标准,彼此各不相同,但都会遵从咖啡豆分级的一般标准,例如:收获时的瑕疵,例如破损、未成熟的咖啡豆或者咖啡果中混有木棍、石头和树叶等。咖啡豆的大小(越大越好)。咖啡树的年龄。咖啡树生长地区的海拔(越高越好)。使用的加工方法(湿加工法或干加工法)。咖啡豆的品种(阿拉比卡种、罗巴斯塔种等)及其变种。咖啡种植园或者咖啡生产区(这些地方出产的咖啡豆就以种植园或地区的名字命名)。杯品(仅仅以煮过的咖啡的口感和气味作为衡量标准)。在进行分级之后,生咖啡豆会被装入标准的容量为60千克的麻布咖啡袋中,通过船只运送到世界各地。


DATE: 2018年08月29日
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