低因咖啡你发现了吗?爱上了吗?

配有金属封边的密封的陶瓷罐或者玻璃罐也是储存咖啡豆的理想容器,它们可以隔离咖啡豆和任何的污染源。不要使用塑料容器或者金属容器储存咖啡豆。这些材料对咖啡豆的味道

    配有金属封边的密封的陶瓷罐或者玻璃罐也是储存咖啡豆的理想容器,它们可以隔离咖啡豆和任何的污染源。不要使用塑料容器或者金属容器储存咖啡豆。这些材料对咖啡豆的味道影响比较大,会腐蚀咖啡豆。介绍一个特别但是非常有用的窍门:在盛放咖啡的容器内部放置一个干净的棕色纸袋,将咖啡放入纸袋中,排出气体,或用一支吸管吸出气体,然后用一根橡皮筋封好袋口。这额外的一层保护用于避光、隔热和防潮特别理想,可以有效防止咖啡豆或者咖啡粉散味,防止咖啡油变味。上海咖啡培训称密封容器的储存空间应该刚好放下所有的咖啡豆,咖啡豆上方存留的空气(氧气)越少越好。在准备研磨之前,要保持咖啡豆的完整性,研磨后要马上冲煮。

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    只有完整的咖啡豆才需要存放在冰箱的冷冻室中,并且一个袋子中最好只放一周的用量。不要将咖啡成品直接放在冷藏室中保存,它会吸收不好的味道,而且冷藏室里的温度也不适合。咖啡粉也会吸收冷藏室里的味道。咖啡油,尤其是深度烘焙咖啡豆中的咖啡油,在冷冻后会凝固,这会影响由此冲煮出的咖啡的浓度和醇度。有些咖啡爱好者喜欢饮用低因咖啡:比如那些肠胃不好的人,或者觉得普通咖啡刺激过大的人,又或者是饮用咖啡因咖啡之后会彻夜难眠的人。但是,对多数咖啡的铁杆粉丝来讲,那些低因咖啡给身体带来的刺激和普通咖啡不可同日而语。事实上,虽然咖啡因分子本身带苦苦的碱味,但是在去除咖啡因和烘焙的过程中,咖啡因会逐渐失去味道。那些饱含风味和香气的化合物也会随着咖啡因的去除而分解或者消失。


DATE: 2018年08月30日
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