• 越来越多的人在改享用低因的咖啡产品

    除去咖啡的咖啡豆不容易烘焙,而烘焙的过程至关重要,如果操作不当的话,通常会使低因咖啡产生不 穿的口感和质感。不过,较好的去除咖啡因的;序能够保持咖啡豆最原始的浓郁风味

        除去咖啡的咖啡豆不容易烘焙,而烘焙的过程至关重要,如果操作不当的话,通常会使低因咖啡产生不 穿的口感和质感。不过,较好的去除咖啡因的;序能够保持咖啡豆最原始的浓郁风味。以我自己的经验来看,质量上乘的100%纯度的阿拉比卡咖啡豆,经过“热风烘焙”和使用瑞士去除咖啡因后,可以制成味道很美的低因意式浓缩咖啡或者滴滤咖啡。我觉得即使和标准的咖啡因咖啡相比,它的味道也毫不逊色。上海咖啡师培训称低因咖啡市场正在经历着指数式增长如今,它已经占据了美国咖啡消费总量的20%以上,而在1%2年,它仅仅占3%。现在,随着对健康的关注程度的加深,人们对低因咖啡数量和品种的 需求与日倶增。为了挑选最适合个人口味的咖啡豆,你需要了解咖啡产业中各种不同技术的处理过程。下面的概览和信息将有助于你了解去除咖啡因的知识。

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        去除咖啡因的工序起源于20世纪之初的德国。尽管从那时开始便有很多专糊继问世,但今天咖啡产采用的去除咖啡因的基本方法只有三种,这三种方法的第一步是相同的:用蒸汽和水酼湿坐的(未经烘焙的)咖啡豆,使其变软。您们的气孔令打开,咖啡因之间的连接会变得松散。这一步之后,就可以使用下述不同的方法了。人们按照步骤的不同分别给这三种方法命名。我们通常使用瑞士水来处理高服酸的阿拉比卡咖啡豆,因此最后的咖啡成品质量酸较离,这也会体现在价格上。请记住,一分钱一分货。这一处理过程中不会使用任何化学制。前先,经过最初的水和蒸气的浸润,咖啡因和咖啡风味提取物已经从咖啡豆中脱离。然后我们扔掉这批咖啡接下来,留有咖啡风味提取物和咖啡因的溶液经过活性炭的过滤除去咖啡因。


    DATE: 2018年08月30日