用轻松的方式来进行咖啡冲泡与享受

做完杯测后你有没有发现,其实杯测也是一种冲煮咖啡的方式,只要将杯测时多余的粉渣去掉,就可以轻松地享受一杯咖啡。接下来我们要告诉你,如何甩同样的条件使用法国压冲煮法来煮一

做完杯测后你有没有发现,其实杯测也是一种冲煮咖啡的方式,只要将杯测时多余的粉渣去掉,就可以轻松地享受一杯咖啡。接下来我们要告诉你,如何甩同样的条件使用法国压冲煮法来煮一杯咖啡喔!

法式雄压壶是一种普遍的冲煮工具,除了滤压的部分之外,其实重点都和杯测一样,也是要针对水量、水温、粉量、粗细、时间来做调整,然而法国压冲煮法所使用的粉量毕竟是变多了,因此均匀度就成了一大重点!咖啡培训称我们开始对法国压做最基本的调整。我们需要改变的只有一个参数,那就是时间,剩下的可以先参照杯测的条件。之所以用法国压来做讲解,是因它的变数最低。相同的容器加上固定的粗细与粉量,可以只在时间上做调整来得到味觉的变化。

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使用的法国压(法式滤压壶)容量为540mL,因此咖啡粉量就以1 : 18的比例先使用30g,咖啡粉颗粒的粗细,则以手冲的粗细为准,水温设定在90-92℃进行冲泡。测量咖啡粉重量法国压所需的咖啡粉重量为30g。咖啡粉的颗粒粗细可选用相当于手冲刻度的粗细。水温可以固定在相同温度,一开始可以先设计在90℃。时间设定为4分钟。接着将咖啡粉倒入法式滤压壶里,把水先倒入到一半的高度,然后均匀地摇晃30秒。摇晃的目的是要让咖啡粉均匀受水,所以时间长短要固定,也可以用搅拌的方式。但是请注意,搅拌的力道、方间和次数要一样,如果速度也一样最好。摇晃与搅拌的目的都是为了让咖啡可以均匀受水,摇晃的方式会让力道较为均匀,配合固定的摇晃时间,稳定程度也会相对提高。


DATE: 2018年09月03日
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