• 冲煮时的小窍门这时就为你讲解

    毎6盎司(170毫升)淸水,需要2大平勺(30毫升)咖啡粉。水的选择也很重要。使用的水质量越高,咖啡的味道就越好。事先向玻璃壶中倒入热水(不是开水〉预热,咖啡粉中慢慢地加入稍微冷

        毎6盎司(170毫升)淸水,需要2大平勺(30毫升)咖啡粉。水的选择也很重要。使用的水质量越高,咖啡的味道就越好。事先向玻璃壶中倒入热水(不是开水〉预热,咖啡粉中慢慢地加入稍微冷却(100℃)的开水。泡咖啡的时候,可以在玻璃壶外面裹上毛巾。这样能使咖啡迟加持久地保溫。咖啡的味道就越好。咖啡培训的时候讲到这种方法齙够调_出除意式浓縮咖啡外最高#度的咖啡(如果操作得当的话)静置的时间比滴滤法要短。滤压的器具很轻,水很热,咖啡和水的比值较高。咖啡粉浸泡在接近沸点的水中,不会继续煮沸或者烧糊,能够保留浓厚的香气和风味,没有任何苦味。没有使用滤纸,咖啡油淡淡的香气不会被其吸走。这种方法十分快捷,而且法压壶也方便携带。

    31.png

        法压壶(滤压壶)还可以用做奶泡壶,用来制作卡布奇诺和拿铁!首先用平底深锔在炉火上加热一杯牛奶(最好是脱胞牛奶奶成者米浆,也可以用微波炉加热。注意加热不过度,应该刚好到手指不敢放入牛奶中的通度时停加热。然后将半奶倒入千净的冲洗过的法压壶中。接下來将战杆上下抽压几次,就像使用奶油搅拌机一样。牛奶的休积将会膨胀3-4倍,产生可供卡布奇诺或者拿铁使用的奶沫。经过静置以后,咖啡可能变凉了。如果咖啡粉很细的话,压杆可能非常不容易按下去,因为液体表面的张力会很大。如果没有使用中度研磨或者粗研磨的咖啡粉的话,细小的咖啡粉沉淀物可能留在咖啡杯底部。清洗起来比较麻烦,因为这种法压壶没有使用滤纸。虹吸法是冲煮出风味浓郁的好咖啡的最有趣、最独特的方法。


    DATE: 2018年09月06日