当咖啡果实用日晒的方法应该怎么处理

用日晒的方法处理咖啡豆是把咖啡果实从咖啡树上采摘下来以后,咖啡农民把咖啡果实以自然干燥的形式进行乾燥,经过干燥以后的咖啡果实,会把原有的鲜红色咖啡豆变成黑色。经过

    用日晒的方法处理咖啡豆是把咖啡果实从咖啡树上采摘下来以后,咖啡农民把咖啡果实以自然干燥的形式进行乾燥,经过干燥以后的咖啡果实,会把原有的鲜红色咖啡豆变成黑色。经过这一过程的处理以后,咖啡里所含有的水份会大量的减少,会比之前减少百分之十一到百分之十二。用日晒的方法处理咖啡果实,是非常简单的。咖啡师培训的时候介绍到,日晒方法,只要在阳光明媚的时候,把采摘下来的咖啡果实平铺在露天的场所,让自然的阳光暴晒几日,就完成了。如果想在日晒以后,咖啡豆的干燥度均匀,不在日晒后进行咖啡豆的发酵,就要在日晒的过程中不断的翻动咖啡豆,就和农家平常日晒其它食物的手法一样。在日晒的过程中,除了要定时的把咖啡生豆进行翻动和搅拌以外,在夜晚的时候,还要在咖啡豆上面盖一层,有防水效果的布,这样做是为了不让咖啡豆沾上夜露。

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    如果咖啡豆的成熟度比较高的话,在日晒后几天,就可以进行第一步的精制了。如果咖啡豆的成熟度不够高的话,那么最少也要经过一个星期,或者是更久的时间,才能进行下一步操作。日晒方法不只有一种自然干燥法,近几年里,人们发明了大型的机械,来帮助咖啡生豆脱水。通常情况下,在日晒或机械乾燥处理以后的咖啡豆,会再进行一次去果肉的过程。把变成了黑色坚硬的果皮将之去掉,成为完美的咖啡生豆。之后就可以进行咖啡生啼的筛选和分级等操作了。等这些过程都完成了,就可以送到市场上进行出售了。用日晒的方法处理咖啡果实,优点就是成本比水洗法低,而且操作的过程比较的简单,不需要很多的设备帮助完成。


DATE: 2018年09月24日
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