卡布奇诺咖啡和拿铁咖啡有拉花这个定律不知道是从什么时候开始，但是现在大部分咖啡馆里所提供的卡布奇诺和拿铁都有拉花，而且这一规律显得十分的重要。这只是在国内比较常见，如果你是在国外咖啡馆里品尝这两款咖啡，或许就没有拉花，但你能说它们不是卡布奇诺和拿铁吗？只是在不同的地区咖啡有了不同的定意，但是这一定意只是在一个地区成为定意而已。咖啡培训称，在国内，很多人在点了一杯卡布奇诺或者是拿铁以后，看到液体表面没有拉花，那么有可能会感觉到心情失落。现在国内一些咖啡比赛中，很多都是针对拉花举办的比赛，可以说是各种类型、规模的遍地开花，评先的统一标准都是在图案上面，而对于口感的要求并不是很高。

    现在国内的咖啡界对于咖啡拉花，形成了一个模式，就是一味的去追求拉花的美感和复杂度，忽略了咖啡本身的口感，也忽略了拉花会不会给咖啡本身的味道有所影响。在一项研究调查中，调查者发了一张图片，向广大咖啡爱好者进行征集，观点就是拉花对咖啡的口感是否有影响？参于这项调查的人很多，经过统计，有百分之二十二的人觉得咖啡里的拉花会对咖啡造成影响，而有百分之三十一的人则认为咖啡拉花不会对咖啡本身的口味造成影响。还有百分之四十六的人持其它观点。这里挑选了一些有代表性的观点，和大家分享一下，在拉花以后，因为制作技艺或者是细节、质量上的不足，拉花会把咖啡本身的特点掩盖。还有就是说，咖啡是什么口感就表现什么口感最好，拉花只作为一种点缀和装饰，不用太过于刻意，不然就会画蛇添足！