• 冰酿咖啡和冰滴咖啡是同一种制作方法吗?

    这章里我们重点来讲一下冰酿咖啡是怎么制作出来的。为什么把这种咖啡称之为冰“酿”咖啡,而不是叫做冰“滴”咖啡呢?因为在制作这种咖啡饮品之前,要把它放到冷藏室发酵一个

        这章里我们重点来讲一下冰酿咖啡是怎么制作出来的。为什么把这种咖啡称之为冰“酿”咖啡,而不是叫做冰“滴”咖啡呢?因为在制作这种咖啡饮品之前,要把它放到冷藏室发酵一个晚上,才可以再制作,这样的目的是为了让咖啡的香气更加的醇厚。这种冰酿咖啡刚开始在市面上销售的时候非常的受欢迎,一直到现在也没有失去温度。咖啡师培训称,刚开始的时候,不是所有咖啡店都提供这种咖啡。这种咖啡饮品对于通常的咖啡消费者来说是一个传说,因为现煮咖啡在制作的过程中已经非常复杂了,而冰酿这种咖啡的制作过程比现磨现煮的咖啡更加繁锁。当大家知道这种咖啡是用冰水一滴一滴的滴出来的,那么对它的神秘感更加的感兴趣,有一种高不可攀的印象。

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        最开始的时候对于冰酿咖啡的制作过程各种传说都有,流传于咖啡爱好者们中。而那些不正确的说法,冰酿咖啡的真正要表达的味道就被搞坏了。其实冰酿咖啡的制作方法并不算很特殊。对咖啡有一定了解的人都知道,在进行咖啡萃取的过程中,温度和时间,还有咖啡粉的粗细这些之间的关系十分的微妙,只要一点小小的不同,咖啡成品口味就会出现很大差别,可以说是相互依存的连动关系。如果同样粗细的咖啡粉,在进行萃取的过程中,温度越低,那么就需要越长的浸泡时间,这样才能在进行萃取的过程中,得到足够的浓度。所以用冰水去浸泡咖啡再萃取,所需要的浸泡的时间就会更加的长。具体要多长时间,要具体进行分析,咖啡粉的量和粗细都影响冰咖啡浸泡的时间。通常正常情况下所需要浸泡16到20个小时。


    DATE: 2018年10月20日