• 最开始喝咖啡的时候对咖啡的口感十分在意

    很多人都会在最开始喝咖啡的时候,最在意的就是咖啡的口感,那么大家知道哪些因素可以影响到咖啡的味道吗?在进行咖啡制作的过程中,咖啡生豆占百分之六十,烘焙占了百分之三十,而

        很多人都会在最开始喝咖啡的时候,最在意的就是咖啡的口感,那么大家知道哪些因素可以影响到咖啡的味道吗?在进行咖啡制作的过程中,咖啡生豆占百分之六十,烘焙占了百分之三十,而制作则占了百分之十。所以从这个数据中可以分析出来。咖啡生豆在被制作出来时的过程,可以说是十分的重要,一个小小的细微变化都有可能会影响咖啡的口感。咖啡师培训的时候说过,种瓜得瓜,种豆得豆,咖啡豆也是一样,不管是什么东西,在选择进行种植的时候,种子的选择尤其的重要。很多研究过咖啡品种的人都知道,阿拉比卡咖啡种所出产的咖啡豆是现今世界上最优秀的。但是世界上的阿拉比卡种有几百个小品牌。而其中最传统的就是波旁种,蒂皮卡以及摩卡种。但是他们都共同有一个特点,那就是产量非常的低。

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        虽然有很多阿拉比卡种都经过的改良,但是都会有经的优缺点。现在有些地方把阿拉比卡和罗伯斯塔进行混合繁殖,虽然产量和抗病虫的能力比以前好很多,但是口味上却比以前更加的平淡。咖啡口感受到影响的第二个因素就是地理气候和环境因素,这个因素包括所种植咖啡树的土壤,降水,湿度,气温等,除了这些,一些特殊的环境也是影响咖啡豆口感的关键。通常情况下,砂质土壤有着容易排水的优势,对咖啡的生长非常的有利,而种植在火山附近的咖啡树,吸收了大量的火山土壤的营养成分,所以口感也非常优秀。再就是温度的影响。咖啡树如果种植在特别适宜的温度下,年平均温度在20到3,度之前,这样咖啡口感也会和零度以下,有霜冻天气的咖啡豆口感不一样。


    DATE: 2018年10月25日