• 其实一杯咖啡和咖啡品种关系有多深

    在咖啡培训中,有很多人会问哪种咖啡豆好喝这个问题。如果说是阿拉比卡咖啡豆,那么范围就太广了。而且很难回答,即使是回答了,也会有不明白的地方。世界上的每一种咖啡豆都有

        在咖啡培训中,有很多人会问哪种咖啡豆好喝这个问题。如果说是阿拉比卡咖啡豆,那么范围就太广了。而且很难回答,即使是回答了,也会有不明白的地方。世界上的每一种咖啡豆都有着它自己的特色,比如说像曼特宁,但是非常的苦,面且味道很重,而且香味中还会有一点点烟草的味道。咖啡学校的老师称,曼特宁的咖啡有一种泥土的味道。所以喝起来的口味非常的极端,有些人就特别的喜欢,有些人就特别的不喜欢。像耶加雪啡这种咖啡,它有很高的酸度,但是苦味却很低,口感可以品尝出花香味和水果味,而其中表现力最强的就是香橙味。像危地马拉地区的咖啡豆,冲泡出来以后会有一种烟熏的味道,同时混合烟草味和泥土味,比较的厚重。但有时候还可以品出巧克力的香味来。

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        世界上的咖啡香型特别的多,大约有36种,而且在进行烘焙加工的时候,加工方法也分四种。这只是指的精品单品咖啡的风味,像拼配咖啡豆的特色那就更多了。只要你喜欢的,拼配咖啡豆都可以满足你,但前提你要找到专业的咖啡拼配师才行。如果拿阿拉比卡豆和哥伦比亚豆相比较,他们的区别就在于一个偏酸,而另一个偏苦。阿拉比卡咖啡种这个家庭十分的庞大,它含有几千种咖啡,而世界上百分之六十的咖啡豆都属于阿拉比卡咖啡种。咖啡豆的划分是按照几个方面进行,如国家,品种和庄园,等级和处理方理等。像出产自埃塞尔比亚地区,用水洗方法处理以后的咖啡豆,大约半磅就可以卖到70左右,最少也要50。要想成为一个合格到优秀的咖啡师,需要知道的知识有很多,不只是把咖啡豆冲泡成咖啡液那么简单。


    DATE: 2018年11月02日