• 咖啡的发源地你知道是在哪个地方吗?

    非洲和中东是咖啡的发源地,也是主要的咖啡栽培区域,在这个区域生产的 7JC洗式阿拉比卡咖啡,具有酸味佳、香气迷人的特点,但醇厚度相对略弱。自然干燥式加工的阿拉比卡咖啡,甜

        非洲和中东是咖啡的发源地,也是主要的咖啡栽培区域,在这个区域生产的 7JC洗式阿拉比卡咖啡,具有酸味佳、香气迷人的特点,但醇厚度相对略弱。自然干燥式加工的阿拉比卡咖啡,甜味和醇厚度以及平衡度都很优越。世界闻名的咖啡之一,酸味重,咖啡固有的味道突出,有品位,加上香气优越而深受喜爱。肯尼亚咖啡是与葡萄酒相媲美的好咖啡。咖啡师培训称苦味和酸味较谐调,在英国王室中深受喜爱而得名。将也门咖啡称之为咖啡的代名词也不为过,拥有最高评价的咖啡。众人熟知的摩卡(Mocha)是也门咖啡输出港口的名字。以具有与咖啡原生种接近的香气、优质的酸味和醇厚的质感等复合性的风味而闻名。国际咖啡市场上流通的咖啡豆有些是标上产地和等级, 还有些豆会标上农场的名字和栽培后加工处理方式。

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        这是为了把现有市场流通的普通商业等级(Commercial Grade )的生豆和质量优质的生豆区分开来。如同高品质的红酒上标有产地与生产商的AOC命名法。要举例来说的话,像Brazil Santos No.2 17/18 Fazendas Aurea Full Natural是通过巴西圣多斯港□输出的,等级是 No.2,颗粒筛网尺寸是17/18目,是自然干燥式处理的咖啡, 是Aurea农场生产的。再进一步说明,就是在Aurea单一农场 生产,并且品质均一的咖啡。巴西的多数产区是半自然干燥法,Aurea农场选择了与之不同的自然干燥法。虽然没有固定的法则来定义咖啡的名字,但是所有咖啡名称自带含义,如能仔细分析,就会对选择优质咖啡有所帮助。肯尼亚是咖啡生产国中咖啡产业体系健全的国家之一,所有的咖啡都要通过肯尼亚咖啡协会经过拍卖后才能进行交易,因此具有复杂又严格的等级标准。肯尼亚国内知县的等级标准是以瑕疵豆来评定,共有1-10的等级(等级1为最高级品),对外交易标准是以生豆大小来决定。


    DATE: 2018年11月13日