• 这里讲第二种咖啡豆的拼配方法

    第二种拼配方法是事先了解被认可的好的拼配法,按照拼配方法先进行品尝,然后在基础上开始调整豆子的比例来改善味道。举例来说,假设被推荐了下面的拼配法吧。咖啡培训称这种

        第二种拼配方法是事先了解被认可的好的拼配法,按照拼配方法先进行品尝,然后在基础上开始调整豆子的比例来改善味道。举例来说,假设被推荐了下面的拼配法吧。咖啡培训称这种拼配方法虽好,但为了进一步改善味道,下表调整了豆子的比例。1、整体虽紐酸味重。2、为了减少酸味,增加了巴西的比例,减少哥伦比亚的比例,醇厚感就相对变弱了。如果在这个拼配组合制作出的咖啡中加入奶制品时,其咖啡味道会完全被奶味盖住。3、为了弥补醇厚感混合了肯尼亚。混合肯尼亚的拼配豆,整体的厚重感和平衡度变得更优越,所以我们除去危地马拉,再来尝试一下以肯尼亚为主导的拼配组合。组合“1”的厚重感和味道的平衡度优越,得到了优质的味道。

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        组合“2”为了厚重感,减少了哥伦比亚的比例,主要以巴西为主进行拼配,味道反而变得较平淡。组合“3”随着混合玻利维亚,苦味变得更突出,但喝过之后,苦味在嘴里停留的时间很长。组合“4”混合危地马拉后,本以为香气会更优越,实际上其醇厚度与咖啡整体的感觉更加优质化之外,反而有了让人不悦的苦味。就这样把“1”选定为最终的拼配豆。如果你是一个对拼配咖啡豆有兴趣的人,那么这些信息对于你来说非常的重要,这是很多拼配师不断的尝试得来的结果,你只要在拼配的过程中,把这些信息学以至用就可以了。把拼配豆中的各种咖啡豆的优点发挥出来,把缺点用其它咖啡豆来弥补,这就是拼配咖啡豆为什么拼配出来以后的口感更比其中任何一种咖啡豆,单独冲泡出来美味的原因。


    DATE: 2018年11月14日