• 美式冰咖啡的口感在炎热的夏特别合适

    冰美式咖啡是在夏天为享受清爽而放入冰块制作的咖啡饮品。要放入冰块再加咖啡。如果先加咖啡后放冰块,因温度之差,冰块周边会产生水膜现象这种水膜会影响热传导,以使咖啡慢

        冰美式咖啡是在夏天为享受清爽而放入冰块制作的咖啡饮品。要放入冰块再加咖啡。如果先加咖啡后放冰块,因温度之差,冰块周边会产生水膜现象这种水膜会影响热传导,以使咖啡慢速变凉,同时咖啡因形成了结晶因而咖啡看起来很浑浊,这种现象称为白浊现象。咖啡师培训称准备物:冰杯(14盎司/420mL ),冰块7个(注释: 减),水200ml,浓缩1盎司或者2盎司(根据需求选择)。准备好的杯子上填满冰块倒入冰水。在上面加入浓缩咖啡。通常冰美式咖啡多使用14盎司的冷饮杯子。14盎司杯子比起10盎司的马克杯看起来更大,但是实际上填满冰块之后,水只有200ml左右,加入浓缩咖啡之后,被融化的一部分冰块加起来也就有300ml左右。这个水量加上1盎司的浓缩咖啡感觉比同等量的热美式淡很多。这是因水冰凉,味觉相对变迟钝而觉得淡。这种时许放入2盎司的浓缩咖啡才能充分品出咖啡味道,放入苦味较强的长咖啡也是好办法。

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        咖啡拿铁在意大利语中指咖啡(Caffe)和牛奶(Latte)加起来的意思。在法国称之为咖啡欧雷(Cafe Aulait)。顾名思义是咖啡中加入牛奶。咖啡中加入牛奶之后口感更加柔和、香气浓,是很受青睐的饮品之一。准备物:300mL的马克杯,牛奶250mL,1盎司或者2盘司浓缩咖啡。1、准备浓缩咖啡。2、把牛奶放入奶缸,利用咖啡机的蒸汽轻轻打出奶泡,加热至65-75摄氏度。3、先把浓缩咖啡倒入马克杯中,再倒入加热过的牛奶。与冰美式咖啡相同,在炎热的夏天最受欢迎的饮品应该就是冰咖啡拿铁。柔和的牛奶加上微苦的咖啡,这种梦幻般的搭配,给人一种舒适又协调的感觉。


    DATE: 2018年11月15日