• 心目中的精品咖啡需要自己寻找

      颁奖典礼结束后当晚,咖啡商与几位咖啡友人连夜搭车,沿着公路往北前往新塞哥维亚。二十四小时的便利商店在中美洲各国尚未普及,在加油站可打理一切,加油站附设的商店甚为便利

      颁奖典礼结束后当晚,咖啡商与几位咖啡友人连夜搭车,沿着公路往北前往新塞哥维亚。二十四小时的便利商店在中美洲各国尚未普及,在加油站可打理一切,加油站附设的商店甚为便利,是往来商旅打尖休息的重要停驻点。凌晨在途中的加油站补给时,站内排队结账的都是参加卓越杯竞赛颁奖典礼的咖啡农,其中有位是下午一起聊过天的,还有几位是上台领过奖的得奖者,更加确定,即将抵达的区域是尼加拉瓜精品区!咖啡师培训称路虽遥远,信心却更坚定。抵达新寨玢维忸的省会欧可塔(Octal)后,首站安排的还是著名的跨国企业大型工厂,数十万袋带壳豆储放在仓储区,有一贯作业大型仓储,去壳,分级、装袋等干处理后制设施,景象壮观。 因为具备稳定的供应商,这是大型咖啡连锁店、尤其年购生豆需求超过十个货枳以上苫最适合采购的地方,但不属于此地,坦白说,这里找不到心目中的精品。

     2-2.png

      尼加拉瓜此类大型国际企业至少有三家,经营生豆贸易的还有传统的出口商,公会会员与具备出口能力的合作社,最感兴趣独立小农,在刻意的要求下,才获得安排参观独立小农,尤其是处理场的小咖啡农,其中一家,处理场是沿着小客厅走向后方,转角后,景象有如家庭手工业的小工厂。这种干处理场用的是古老的木造搌动筛选机来筛选、分级,机器延伸到木造建筑的二楼,狹窄的梯间散落复杂的设施。当时,这样的地方才是精品咖啡的藏身处。2010年后,有前瞻意识的小农合作社陆续添购处理设备,提升生产处理与分级的能力,这些有共识的咖啡农以团体的力量遂渐打破贸易商与传统中间商的垄断。


    DATE: 2018年11月20日