• 有的人说学习杯测并不是一件难事

    学杯测不难,多数人可借由训练与培养来增进杯测能力,精品咖啡杯测者必须长时间勤奋练习、具备细腻风味的分辨能力,聂多既有天赋又很,很快地,在处理场就引起大家对他杯测能力的

        学杯测不难,多数人可借由训练与培养来增进杯测能力,精品咖啡杯测者必须长时间勤奋练习、具备细腻风味的分辨能力,聂多既有天赋又很,很快地,在处理场就引起大家对他杯测能力的注目。2003年,萨尔瓦多卓越杯竞赛国内评审能力测试,聂多拿第一名殊荣,从此聂多知道自己经由杯测鉴定样品的工作中,已累积出判断样品是否具备竞赛标准的能力。他还学到庄园条件、栽种与处理过程对风味的影响,聂多逐渐将杯测试验、咖啡栽种与处理程序等专业知识融合一起,能力不断提升。咖啡培训称当时萨尔瓦多具备杯测能力的专家不到四十位,何况是终日辛勤的咖啡农?因此聂多的鉴别技术很决赢得重视,累积更多实务知识后,他明白继承自家族的圣卡洛斯庄园因海拔不够高且栽种条件欠佳,不足以成为超级庄园,他暗下决心:有机会一定要买下具备优质精品潜力的庄园,才有机会在卓越杯竞赛中获胜。

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        外寻潜力庄园,是聂多迈向冠军的第一步。不少咖啡农会自问:“我家的庄园条件不错,为何种不出优胜咖啡? ”在竞赛中无法胜出的因素当然很多,庄园本身条件优劣是其一,但又有几个咖啡农愿意承认自己的咖啡园不行?即便明白自己的咖啡园不是冠军的料,也少有人愿意四处辛苦寻找能种出冠军豆的庄园。聂多不但有想法,更直接付诸行动!难得的是,他立志要找到冠军庄园那年,还不到三十岁。偶然的机会,他获悉圣安娜火山(Santa Ana)国家公园山顶附近,有人想出售小农园/S陋海拔髙达1 850米以上,地势崎岖,不好照顾,日照时间不够长、夜晚太冷、总体看来,对栽种咖啡并不利。聂多勘査过后非常兴奋,他不怕苦!不担心路途崎岖、夜寒、 难照顾、林相复杂,这些对他都不是问题,别人眼中不利生长的条件,恰是他眼中“温差大,可栽种出密度扎实有好风味的地点”, 聂多在此地嗅到一流庄园的气息,买下后改名为梦幻庄园(La Ilusidu),希望借此庄园达到冠军的梦想。


    DATE: 2018年11月21日