• 麝香猫咖啡是怎么产生的呢?

    成熟的咖啡果实在麝香猫的体内经过发酵以后,咖啡豆中的蛋白质就被破坏了,之后产生了一种短肽,大部分蛋白质都转换成了自由氨基酸,原来咖啡中的苦涩就会被降低,这样咖啡的口感就完

    成熟的咖啡果实在麝香猫的体内经过发酵以后,咖啡豆中的蛋白质就被破坏了,之后产生了一种短肽,大部分蛋白质都转换成了自由氨基酸,原来咖啡中的苦涩就会被降低,这样咖啡的口感就完全改变了。咖啡师培训称有一位著名的咖啡评论家克里斯鲁宾对猫屎咖啡是这样评价的:所含有的酒香味不仅丰富,而且强烈,强烈到让人品尝之后,有一种难以置信的感觉,那种浓郁的香气带有糖浆一样的甜美,品尝之后,口腔里会有巧克力般的厚度。即使是品尝之后的很长时间里,舌头上都会有它的味道在徘徊,十分的纯净。印尼地区的这种小动物,不是只吃咖啡果实,它属于杂食性动物,它什么东西都会吃,像种子昆虫、蛇类、鸟类、两栖爬行类等。所以人们发现野生的麝香猫粪便的时候,会发现那里有很多物质混杂在一起。

     

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        印尼当地很多咖啡农们把麝香猫来进行人工饲养,让麝香猫只吃咖啡豆不吃其它食物,让它的咖啡豆产量可以提高。但是有一个缺点就是,经过人工培育出来的咖啡豆和野生麝香猫产出的咖啡豆质量不同,没办法达到野生麝香猫产出的品质。在咖啡业中有一个领域,猫屎咖啡被称之为是一种最新奇的产品,是一个卖点。经过咖啡评论家们的研究后发现,咖啡果实经过麝香猫身体一过滤,咖啡豆原本的酸度就减少了,口感也更加的淡了。有些人认为这种淡,不好喝,而有一些人则认为,正是这种淡口味是它的优点之一。有的人喝完猫屎咖啡以后,并不认为好喝,而且还会感觉到十分的恶心,就像是什么东西烂掉了似的。但是有的人则认为,麝香猫咖啡的甜度十分的高,是喝过最好喝的咖啡产品,不同的人喜欢的咖啡产品口味也不同。所以不要一味的追求昂贵的东西,只有适合自己的才是最好的。


    DATE: 2018年12月01日