冲泡一杯美味的咖啡，您觉得最重要的是什么呢？是选择优质的咖啡豆还是对器具以及水的严格要求呢？其实两个方面都很重要，同时还会受到其他因素的影响。也许您会感觉很复杂，但其实完全没有必要担心，从挑选咖啡豆到冲泡的各个#骤，如果都能按照各自的原理规则执行，是一点问题都没有的。这一章，咖啡培训购买咖啡豆到冲泡咖啡的整个过程，把这个过程分为三个部分，分别是“咖啡豆”“变换风味的技巧”以及“冲泡方法”，同时对各部分的原理规贝u进行解掌 握了这些原®M并且加以理解，就可以享受到咖啡生活所带来的乐趣。当然，不同品种的咖啡豆冲泡出的咖啡味道也不尽相同，就算是同品种的咖啡豆，根据其烘焙度、鲜度、研磨状态的不同，也会带给我们截然不同、变幻莫测的风味印象。让我们来好好地掌握从挑选咖啡豆到研磨成咖啡粉这一过程的基础知识吧。

    根据热温度以及斟倒方法的不同，冲泡出的咖啡味道也会发生变化。冲泡咖啡、提取咖啡液时的各个环节相关联的，了正是因为这样，理解并掌握握这些规律才能控制咖啡的风味。如果提取器具不同，冲泡出的咖啡也会给我们带来独特而个性的印象。让我们了解一下各种器具的不同特点。咖啡的风味是由咖啡豆的烘焙程度 来决定的。咖啡的味道（苦味与酸味的均衡） 不仅仅是由咖啡豆本身的特点所决定， 还取决于它的烘培度。可以说，咖啡豆的烘焙程度决定了咖啡的风味。烘焙度多从低到高来区分，一般会被分为从浅度烘焙到深度烘培的8个阶段。总的来说，烘焙度低的咖啡豆味道会发酸，烘 培度高的咖啡豆味道会偏苦。