• 有一种咖啡壶叫针筒咖啡壶你知道吗?

    针筒咖啡壶使用方便,而且同一器具可以冲泡出浓缩式的滴漏式两种不同风味的咖啡。针筒咖啡壶通过压下滤筒,从浸入热水的咖啡粉中萃取咖啡。与法式滤压壶的原理相同,被滤励咖

        针筒咖啡壶使用方便,而且同一器具可以冲泡出浓缩式的滴漏式两种不同风味的咖啡。针筒咖啡壶通过压下滤筒,从浸入热水的咖啡粉中萃取咖啡。与法式滤压壶的原理相同,被滤励咖啡豆渗出油脂,在咖啡液中完全呈现了咖啡豆本身的香气和香味。咖啡师培训称由于针筒咖啡壶可以控制冲泡方法,从而能够改变咖啡的味道,这也是它的一大优点。例如,减慢滤压的速度,让咖啡粉和热水的接触时间更长,咖啡液的味道就会变得浓厚;相反,想要冲泡清淡味道的咖啡时,可以快速滤压。不管用什么样的冲泡方法,水平摁压滤筒是非常重要的。如果倾斜着用力,就不能完全压入,萃取不完全的情况便会发生。根据搅拌的时机和浸泡时间的长短来改变咖啡的风味。让我们来学习这种充满个性的冲泡方法吧。

     6-1.png

        镭射咖啡壶的另一种冲泡方法——滴漏式。滴漏式的最大特征是用把转形式来冲泡咖啡(反转是指上下相反的意思)。滤筒插入过滤托后倒置,放入咖啡粉和热水,盖上过滤盖, 再在上面放置咖啡壶。快速颠倒滤筒,压下滤筒以冲泡咖啡。滴漏式冲泡法集合了充足浸泡时间的虹吸瓶冲泡法、通过滤纸进行过滤的滤液漏斗式冲泡法、通过滤压来萃取咖啡的法式滤压壶冲泡法这三种冲泡方法的要素,因此,它的应用非常的广泛,同时也可以享受到充满个性的冲泡方法所带来的乐趣。前面我们已经说过,浓缩式冲泡法的魅力之一在于事后的清理工作非常简便。使用后,将过滤盖摘去,压动过滤瓶,使其中的咖啡粉得以压缩,然后只需把这些成块的咖啡粉处理掉就完成了。


    DATE: 2018年12月08日