• 泡出美味咖啡的关键点在哪里

    以滴漏式冲泡法为例,颗粒越大,其热水滤过的速度就会越快,颗粒越小,热水滤过的速度就会变得慢而缓。中度研磨的咖啡粉使用点滴式手冲的冲泡方法,可以非常顺畅地抽出咖啡液。如

        以滴漏式冲泡法为例,颗粒越大,其热水滤过的速度就会越快,颗粒越小,热水滤过的速度就会变得慢而缓。中度研磨的咖啡粉使用点滴式手冲的冲泡方法,可以非常顺畅地抽出咖啡液。如果使用细度研磨的咖啡粉,就有可能堵塞过滤器,热水的滤过也会很慢,同时,由于咖啡粉颗粒过小而使咖啡的味道过重,有损咖啡的味道。因此,要根据提取器具的情况来调整使用不同研磨状态的咖咖啡豆的研磨器具(研磨机)大致可分为手动和电动两类,性能有各自的不同之处。咖啡师培训称控制微粉(也就是非常细的粉粒的产生)以研磨出均一的颗粒,也是泡出美味咖啡的一大关键点。

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        摇式研磨机可以边享受咖啡的香味,边享受摇动手柄研磨咖啡所带来的乐趣。根据底部的宽度和手柄长短的不同,其研磨的难易程度也不同。底部宽阔就会稳定性好,研磨机的大小与手柄的长短保持平衡,这样的研磨机使用起来会更方便。稳稳地摁住研磨机的机身,保持一定速度,不快也不慢的转动手柄,是成功研磨的技巧之一。咖啡粉的粒度可以通过手柄根部的松紧来调节。电动型(刀片型刀刃),刀刃是螺旋浆的形状(刀片切刀)。由于没有调节粒度的功能,只能依靠研磨时间的长短来调节咖啡粉的研磨状态。低廉的价格就能轻易购入。最好是打开开关,安装上刀刃后再把咖啡豆放入研磨机。要是咖啡豆投入研磨机后再装上刀刃,刚开始研磨出的咖啡豆的粒度就很难保持一致。电动型(平型刀刃),在电动型研磨机中属于高级研磨工具。这种等级的研磨器具可以研磨出用于泡制意大利浓缩咖啡的极细咖啡粉。

     


    DATE: 2018年12月08日