• 咖啡文化的区别按国度也按城市

      观察过多个城市的咖啡文化,发现台湾人对于咖啡的意识,其实是非常强烈的。譬如在黑尔本就曾看过,当地的生豆买卖往往是大批交易,因为最大,豆商甚至会提供客户烘豆机,方便营业使

      观察过多个城市的咖啡文化,发现台湾人对于咖啡的意识,其实是非常强烈的。譬如在黑尔本就曾看过,当地的生豆买卖往往是大批交易,因为最大,豆商甚至会提供客户烘豆机,方便营业使用。但在台湾,可以发现“非营业用”的自家烘焙的风气旺盛很多。新手玩家们往往从250g开始顺家自烘,慢慢地推进到500g、1kg,探索自己的风味。进一步想,能进入到的族群,基本上对于风味的认识已有一定的概念,烘豆的族群,基本上对于风味的认识忆有一定的概念,烘豆是为了定义自己偏爱的风味。咖啡培训称换名话说,台湾的进阶咖啡玩家其实不少,咖啡能量更是非常充沛。台湾也出过许多世界完军,这些咖啡高手们并非高不可攀,反而很愿意互相交流,所以网络上也常到咖啡玩家们,热衷探讨技术,彼此交流、分享着对咖啡的热情。

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      除了台湾本身的咖啡热潮,手冲滤杯的全球浪潮同时也在进行中。手冲咖啡由来已久,之所以在近年形成大流行,我认为很大的一个原因是因为蓝瓶咖啡的引领。蓝瓶所隶属的“第三波”咖啡文化,将咖啡的定位,从速溶冲泡、展现生活风格,转向更重视产地、品种以及风味的品味。人们更乐于欣赏咖啡风味中的细节。咖啡也因此踢腾传统的认为喝起来一定要苦且重的既定印象。如果以牛奶的熟度,来比喻咖啡的焙度,口感浓重深厚的全熟牛排,就像是强调咖啡重量有史以来民苦味焙豆;5分熟牛排,具有焦褐的表面,但内部还是吃得到牛肉本味,就像中路口的咖啡豆,香气与甜感平稳3分熟牛奶则强调表现牛肉的原味,免除烹调过程中加附的多余意见,浅焙的咖啡豆也是同样的概念。


    DATE: 2018年12月12日