• 咖啡培训称冲泡咖啡的时候什么和水质有关系吗?

    根据其镁等矿物质的含量不同,水可以分为软水和硬水。由于软水中矿物质较少,没有什么异味,所以喝起来比较顺畅。日本自来水除了冲绳的一部分地区以外,多以软水为主。而矿物质

        根据其镁等矿物质的含量不同,水可以分为软水和硬水。由于软水中矿物质较少,没有什么异味,所以喝起来比较顺畅。日本自来水除了冲绳的一部分地区以外,多以软水为主。而矿物质含量丰富的硬水因硬度较髙而难以下咽,而且有种独特的味道。咖啡培训称冲泡咖啡时,适合使用对咖啡豆成分没有什么影响的软水。硬水中的矿物质与咖啡豆反应会增强咖啡的苦味,一般是不会使用的。虽然用自来水也可以冲泡出美味的咖啡,但是最好去除杂质,用净水器进行过滤。另外,使用矿物质水时,也要留意PH 值(酸碱性指标)。PH值超过7时,碱性会更强,碱性会使咖啡的酸味减弱,这时就只能使用酸味稳定的咖啡豆来达到味道的平衡。但是,如果咖啡豆的酸味过重,就会使咖啡味道变得清淡,所以还是要根据情况而定。

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        二次沸腾的开水不适合冲泡咖啡。由于二氧化碳含量较少,很难冲泡出咖啡的味道。矿物质水的标签上大多标明了软水与硬水的种类区别以及pH值。选择时应该注意。萨尔瓦多SHG、哥伦比亚苏帕摩……在选择咖啡豆时,你是否有过这样的疑问:“在咖啡豆的名称中,国家后面的名称有什么特殊的意义吗?”咖啡豆的品牌名称是由其出产国或地域、农庄园、品种、生产处理方法、品质等级等要素组合而成的,我们可以通过品牌名称来判断咖啡豆的品质。让我们来看一看出产国所制定的品质等级以及特种咖啡的相关事宜。出产国制定的品质等级大致分为三种。一种是以出产国的海拔为标准,另 一种是以咖啡豆大小(筛目标号)为标准,还有一个就是以筛目标号和瑕疵数 (瑕疵豆混入比率)为基准。


    DATE: 2018年12月21日