• 调制咖啡的专业人士称之为什么?

    冲煮完美的意式浓缩咖啡必备的四条规则:意式浓缩咖啡给人们带来了欢乐。如果它不够完美的话,那欢乐从何而来?无论你使用的是哪一款咖啡机,有一些基本的冲煮步骤能够确保你

        冲煮完美的意式浓缩咖啡必备的四条规则:意式浓缩咖啡给人们带来了欢乐。如果它不够完美的话,那欢乐从何而来?无论你使用的是哪一款咖啡机,有一些基本的冲煮步骤能够确保你冲煮出不错的意式浓缩咖啡。意大利人作为冲教意式浓缩咖啡的专家,咖啡师培训称拥有对冲煮出味逍宠妙的意式浓缩咖啡至关重要的几条传统规则。这是咖啡师们不断总结出來的。“咖啡师”是一个尊称,是调制咖啡的人凭借足够娴熟的技巧和经验才能赢得的称呼,是艺术和科学的融合。我们中的很多人可能永远也得不到这个称呼,但是,下面这儿条来自意大利的规则能够帮助我们冲煮出更完美的意式浓缩咖啡。

    6-1.png

        咖啡机:家庭咖啡师会选择比餐厅用咖啡机体积更小、价格更便宜的意式浓缩咖啡机,但足咖啡机必须能够将水加热至90℃,同时必须能够产生至少9个大气压强。意式浓缩咖啡机必须能够高效地运转,并且保持千净。使用便宜的摩卡壶能够冲煮出浓稠的意式浓缩咖啡,但逛,这种咖啡通常缺少浓郁的奶油 状物质,这一点是无法与用意式浓缩咖啡机冲煮出的咖啡媲美的,因为摩卡®产生的压力 不足。(但是摩卡壶可以煮出完美的拿铁咖啡。)拼配咖啡豆:咖啡豆的选择、烘焙和拼配必须在苦味和酸味之间找到宪美的平衡,这样才能煮出浓郁、醇正、芳香、拥有厚遺的如同焦糖一样的质地的咖啡。意式浓缩咖啡通常使用来自不同地区的100%的阿拉比卡咖啡豆。就我个人而言,我喜欢80%的阿拉比卡咖啡豆和20%的罗巴斯塔咖啡豆拼配。阿拉比卡咖啡豆能够使咖啡成品浓醇、圆润、柔滑,罗巴斯塔咖啡豆则能够使咖啡液产生张力和厚感,饮后嘴里留有坚果般的余味。

     


    DATE: 2018年12月29日