• 如何调制以意式浓缩咖啡为基底的饮品

    在冲煮意式浓缩咖啡的同时,将牛奶放在拉花缸中制作奶沬(同时制作蒸汽式奶沬和打发式奶沫)。然后,敲打拉花缸30秒以使奶沫分层。(这就是为什么你会看见咖啡师用拉花缸敲打台

        在冲煮意式浓缩咖啡的同时,将牛奶放在拉花缸中制作奶沬(同时制作蒸汽式奶沬和打发式奶沫)。然后,敲打拉花缸30秒以使奶沫分层。(这就是为什么你会看见咖啡师用拉花缸敲打台面,那是想使蒸汽式奶沫和打发式奶沬分离!)用一把大勺子挡住打发式奶沫,将蒸汽式奶沫倒入杯子或者马克杯中一不要超过杯子容量的1/3。然后,用勺子将光滑的打发式奶沫放在蒸汽式奶沫上,也大约达到杯子容量的1/3。咖啡培训称将煮好的热意式浓缩咖啡倒入打发式奶沫和蒸汽式奶沫中。如果你使用的是透明的杯子,便可以看见不同的颜色层。摩卡奇诺:如果你想调制大师级的令人垂涎的摩卡奇诺,建议你将2〜3盎司(60〜90毫 升)事先准备好的巧克力糖浆加入冷牛奶中,然后再打发。

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        浓郁的巧克力糖浆会给牛奶带来一种丰富的质感,这种混合物在经过从蒸汽管喷出的蒸汽的处理之,会非常好看。在将打发式摩卡奶沫加入意式浓缩咖啡之后,放上一团团发泡奶油,并加入巧克力碎、可可粉、肉桂或者一颗马拉斯奇诺樱桃作装饰。咖啡拿铁:美国人称为咖啡拿铁的饮品正是意大利的超大杯卡布奇诺。先制作蒸汽式奶沫,然后放置在一边。将现煮的热意式浓缩直接倒入杯中。将适量的蒸汽式奶沫倒入意式浓缩咖啡中。如果需要的话,加入糖或者饼干。焦糖玛琪雅朵:制作少量蒸汽式奶沫。将1〜2大勺(15 ~ 30毫升)蒸汽式奶沫加入装有意式浓缩咖啡的杯子中央,这样从杯子上方看,意式浓缩咖啡就只剩一个贴着杯子边缘的棕色圆环。


    DATE: 2018年12月31日