• 如何不使用机器制作蒸汽式奶沫和打发式奶沬

    我们没有必要使用昂贵的意式浓缩咖啡机来制作打发式奶沫。简单的抽打可以向牛奶中注入空气,简单的炉火可以作为热源。通过几个简单的步骤,你便可以将牛奶变成浓郁、黏稠、

        我们没有必要使用昂贵的意式浓缩咖啡机来制作打发式奶沫。简单的抽打可以向牛奶中注入空气,简单的炉火可以作为热源。通过几个简单的步骤,你便可以将牛奶变成浓郁、黏稠、像蛋白霜一样的打发式奶沫,用来搭配自己的咖啡。你马上就会成为自家咖啡馆里忙碌的咖啡师,给客人奉上味道很美的卡布奇诺。冷牛奶,最好是脂肪含量为2%左右的均脂牛奶。(制作1人份打发式奶沫大约需要半杯牛奶。)小号或中号的平底深锅。灵活、铁条较稀疏的打蛋器。咖啡培训称将冷牛奶倒入平底深锅中(牛奶只能倒至平底深锅容量的一半,以留有膨胀的余地),将平底深锅放在中火或者中高火上。用打蛋器搅雜牛奶,刚开始的时候速度较慢。(松散的大泡泡开始出现。搅拌得越久,泡泡就越小、越稠。)

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        随着牛奶温度的升高,加快搅拌的速度。就像打鸡蛋一样抽打牛奶,你会发现牛奶的体积在膨胀。不要将牛扔煮开!煮开牛奶会破坏奶沫以及影响口味。如果你觉得牛奶马上就要煮开了,就将平底深锅从火上移开,继续搅拌。如果牛奶经煮开了,必须倒掉重新开始。继续搅拌,让空気进入牛奶中,直到牛奶变成蓬松的奶沫 (体积几乎变为原来的2倍)或者直到你得到了想要的奶沫量。现在,你有了足量的蒸汽式奶沫和打发式奶沬,就胃以制作你梦寐以求的咖啡饮品了。注意,蒸汽式奶沬要放在打发式奶沬下面。小窍门:你也可以使用简单的厨房手动搅拌器,以加快制作打发式奶沬的速度。如果你需要招待客人或者在家准备多份咖啡的话,这个方法也同样适用。


    DATE: 2018年12月31日