• 百款咖啡豆,有什么不同

    埃塞俄比亚水洗耶加雪菲产自迷雾山谷庄园(Misty Valley),有新鲜果酸香气,带着花香气息,口感圆润滑顺,具有独特的风味与丰富的层次,特别推荐给初尝单品的咖啡爱好者。咖啡师

        埃塞俄比亚水洗耶加雪菲产自迷雾山谷庄园(Misty Valley),有新鲜果酸香气,带着花香气息,口感圆润滑顺,具有独特的风味与丰富的层次,特别推荐给初尝单品的咖啡爱好者。咖啡师培训称前置作业将梯形滤纸折好放入滤杯,使之服帖,并倒入咖啡粉。注水:滤杯置于电子秤上,以88℃、300ml的热水快速冲人滤杯中,务必在短时内让咖啡粉都能充分接触到水。冲好水,开始静置4分钟,完全不要动它,让咖啡粉与水能充分融合。注水时绕不绕圈都无妨,只要快速将粉冲开、打入水中即可。破渣4分钟一到,用汤匙背面轻推表面的咖啡一圈,让空气进入产生对流,上下层咖啡液进行互相交换,香气就散发出来。滴滤将滤杯移往承接的容器上,幵始过滤,完成萃取。若想加快萃取速度、缩短萃取时间,可以改用9℃的水冲泡 分钟时开始搅拌。用挽拌棒以相同方向搅拌5〜10圈即可,之后也不需进行破渣的步骤。

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        想要冲出一杯好咖啡,除了要有良好的手冲技巧,高品质的咖啡豆更是不可或缺的重要因素。然而市面上的咖啡豆这么多种,彼此之间到底有什么差异呢?让探究竟。产地不同:咖啡主要产地分布在南北回归线的环状地带,包括非洲、拉丁美洲、南亚等地。不同的国家或产区,都有着不同的气候环境与土壤特质,而咖啡树就如茶叶或葡萄一样,会随着生长环境不同,产出不同风味的果实。品种不同:当然,豆子的品种也有差异。目前最主要的咖啡原生种有:阿拉比卡(Arabica)与罗布斯塔(Robusta)。一般来说,阿拉比卡的豆子外形小,呈椭圆形,多种在较高海拔的地区,品质佳,香气十足,酸度、甜度也够;然而耐病力差,栽种麻烦,价格也高,通常多用于精品咖啡冲煮。罗布斯塔的豆子外形大且圆,多种在雨林、山谷等地,风味 较差,口感偏苦,香气低,咖啡因也高;然而它生长速度快、产量大,所以多用于商业用途。


    DATE: 2019年01月12日