• Caff骨瓷锥形滤器冲煮重点这里介绍

    处理方式不同:咖啡果实采收后要先经过处理,来保存风味。常见的方法有:日晒法、水洗法、蜜 处理法。同一款咖啡豆用不同的方式处理,风味也不尽相同。差异如下:甜味&厚实感:日晒

        处理方式不同:咖啡果实采收后要先经过处理,来保存风味。常见的方法有:日晒法、水洗法、蜜 处理法。同一款咖啡豆用不同的方式处理,风味也不尽相同。差异如下:甜味&厚实感:日晒法〉蜜处理法〉水洗法。酸味&香气:水洗法 > 蜜处理法 > 日晒法。咖啡师培训称烘焙程度不同:处理过的豆子还得经过烘焙,才能准备研磨冲煮。烘焙程度大致可粗分为三种:浅焙、中焙、深焙(重烘焙)。优雅温润的典范:日本设计师中坊壮介与原口陶瓷苑共同研发创作的“Caff”系列,品牌原私 “街角的咖啡馆”,作品以咖啡冲煮器具与茶用具为主。此款锥形滤器是唯一结合骨瓷与有田烧制造而成的锥形滤器。有田烧以九州佐贺县有田町为名,是日本最具代表性的瓷器,其经过特殊配方与工法烧制瓷更是精品。相较于一般瓷器,色泽更为纯白温润,硬度更高,保温效果更好,厚度却较薄,是兼具美观与实用的瓷器。

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        Caff骨瓷锥形滤器冲煮重点:本款滤器的肋骨设计几乎一线到底,直到接近底部约0.2cm处收起,兼顾良好的排气效果,也避免流速过快造成的萃取不足。冲煮方式分三阶段注水,依序进行闷蒸、萃取、补足后段味道。整个冲泡时间大约2分钟。闷蒸:第一阶段注水,目的在于把咖啡粉里的空气往外挤压、排出,达到充分“闷蒸”的效果,只要以轻柔的小水流,搭配小绕圈的动作,注水20-30ml,让咖啡粉尽可能浸泡在水里。静置15-20秒,当咖啡粉膨胀到顶点、开始收干时,即可开始第二阶段注水。萃取:第二阶段注水兼具浸泡与冲刷的效果。此时要拉高水位,并用较大水流注水180-200ml,从中心点由内而外绕3-4圈,再由外而内绕3-4圈。借由水流冲刷表层、搅动下层,让吸水的咖啡粉尽可能释放出味道。接着再静置10-15秒,让粉与水充分融合与浸泡。


    DATE: 2019年01月12日