• 巴拿马单品豆这样制作最完美

    巴拿马日晒依莉达(Elida)单品豆。依莉达是巴拿马首屈一指的咖啡庄园,产出的高品质咖啡豆经日晒处理,拥有厚实的口感与莓果香气,丰富的层次与热带水果风味广获好评。咖啡培训

        巴拿马日晒依莉达(Elida)单品豆。依莉达是巴拿马首屈一指的咖啡庄园,产出的高品质咖啡豆经日晒处理,拥有厚实的口感与莓果香气,丰富的层次与热带水果风味广获好评。咖啡培训称前置作业:将磨好的咖啡粉以 过筛器过筛,将细粉筛 掉0.5〜lg的量,备用。将滤纸置于滤器 上,用热水冲一下, 再倒入咖啡粉。第—次注水,从中心点以直立的90。直角的小水流,轻柔而快速地注入 20 ~ 30ml的水量。以小绕圈的动作,尽可能 轻柔地让水淋在咖啡粉上,充分浸湿咖啡粉。注水时间3〜5秒。静置15-20秒,进行闷蒸。此时吸饱水分的咖啡粉会慢慢膨胀成半球体,特膨胀到最顶点、停止膨胀时,即可以第二次流水。

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        第二次注水拉高水位,以较大一点的水柱注水,先从中心点由内而外绕3 ~ 4 圈,再由外而内绕3〜4 圈,让水柱的力量,带动咖啡粉搅拌、翻滚。注水量180〜200ml,注水时间5〜8秒。再静置10〜15 秒,增加浸泡时间,把咖啡味道慢慢带出来。等到表面泡沬逐渐消失时,就开始第三次注水。第三次注水放低水位,以轻柔的力道注水。原则上由内而外或由外而内都可以,绕完3〜4 圈即可。注水量80〜100ml,注水时间 3〜5秒。步驟1细粉的颗粒小,萃取速度快,冲煮过程中容易萃取过度,而释出杂味、涩味。所以建议先筛除细粉后再行冲煮。步驟2:用热水冲一下可以稍微洗去滤纸味道,也能让滤紙服贴于滤器上。同时下 变也能一并预热。萃取到预定的250ml容量后移开滤器,完成萃取。不知道这么详细的说明你看懂了吗?看懂了就马上行动吧!让你冲泡出来的咖啡更加的美味可口。


    DATE: 2019年01月14日