• 认真思考,才可以制作出来美味的咖啡

    灵活的给水节奏注水时不必刻意计时,而是观察咖啡粉吸水的状况,随时调整。不同国家、不同焙 度的豆子,咖啡粉的吸水状况也会有差异,使得点滴的节奏也会稍有不同。例如深焙豆

        灵活的给水节奏注水时不必刻意计时,而是观察咖啡粉吸水的状况,随时调整。不同国家、不同焙 度的豆子,咖啡粉的吸水状况也会有差异,使得点滴的节奏也会稍有不同。例如深焙豆 贼快,也就滴得快;浅赔豆吸得慢,就要滴得慢,察看豆子的氧化程度及吸水状况来微调。之后使用水柱注水也一样,尽量维持粉面持平或微膨的状态,不可凹下或太过膨胀(膨胀明显时,需待其稍微消退再注水)。咖啡师培训称K0NO的商标名称,源于创办人河野彬先生的姓氏。河野彬拥有日本九州大学医学 部的专业背景,早年被派驻到新加坡推广日本医疗器材。数年后回到日本,自行创业成立了玻璃医疗器材公司,出口玻璃医疗器材销售到东南亚国家。不喝酒,只爱喝咖啡的 河野彬,由于在新加坡喝不到满意的咖啡,让他萌生了自行开发咖啡冲煮器的念头。

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        首创虹吸壶,掀起热潮。1923年,河野彬开发出利用气压差萃取咖啡的器具,并在两年后将之实用化,首创日本第一款直立式虹吸壶(Syphon,也称赛风壶)。1927年,K0NO开始在百货公司通 过现场示范来贩售产品,虽然价格昂贵(一只虹吸壶的价格相当于当时大学生起薪的九成),但也因创新的设计与高品质,羸得了口碑。C:代社长河野敏夫针对虹吸壶加以改良,让20世纪60年代的日本咖啡馆,兴起了-股虹吸壶热潮。就在这股虹吸壶热潮方兴未艾之际,咖啡又开发出了新产品——锥形滤器。认真思考,专注研发。河野敏夫一直思考着,如何才能做出“用滤纸冲煮出跟法兰绒滤布一样风味”的滤器?本着科学验证的精神,在开发阶段,研发部门就花了许多时间和精力去研究滤器肋 骨的凸起、长短、出水孔大小种种构造,对咖啡冲出来的风味到底有何影响。

     


    DATE: 2019年01月15日