• 加点变化,让咖啡更有趣

    滴滤/滤压式咖啡的运用,虽然通过手冲或滤压法煮出的咖啡,不像意式咖啡机煮出的Espresso那么浓郁或有 crema (咖啡油脂),不适合拉花,但也能做出有趣的变化! Red eye (红眼咖啡)1

        滴滤/滤压式咖啡的运用,虽然通过手冲或滤压法煮出的咖啡,不像意式咖啡机煮出的Espresso那么浓郁或有 crema (咖啡油脂),不适合拉花,但也能做出有趣的变化! Red eye (红眼咖啡)1 份 Espresso(30ml) +滴滤式咖啡(120ml) (比例1:4)。是在“红眼航班”(深夜至凌晨的航班)上保持清醒时的首要选择。另有Shot in the Dark、 Eye Opener等别称。咖啡培训称Dead eye (死眼咖啡)3份Espresso (90ml) +滴滤式咖啡(120ml)(比例3:4)。是Blackeye 的升级版,饮用前可得三思,小心咖啡因摄取量超标,而导致失眠喔!Mazagran (马扎格兰咖啡)1茶匙红糖+滤压式咖 啡(90m丨)+柠檬汁 (45ml),再放入冰块。是源于阿尔及利亚的冰甜咖啡饮品,有些地方会加入朗姆 酒,或将基腐贼Espresso。Black eye (黑眼咖啡)2份Espresso (60ml) +滴滤式咖啡(120ml)(比例1:2 )。是Red eye 的加强版,喝下一杯,整天都很有精神!

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        Cafe au lait (咖啡欧蕾)滤压式咖啡(90ml) +热牛奶(90ml)。Cafe au lait俗称“咖啡欧蕾”, 源自法文,即“咖啡+牛奶”的意思。牛奶的用量其实没有明确比例,可随个人喜好调整。Irish coffee (爰尔兰咖啡)1茶匙红糖+滤压式咖 啡(120ml)+爱尔兰威士忌(60ml ) +鲜奶油 (75ml)。“爱尔兰咖啡”其实是鸡尾酒的种,有着层次分明的丰富口感,有兴趣不妨一试!虹吸壶(Siphon、Syphon )又称赛风壶或真空壶(Vacuum coffee maker)是利用虹吸原理来冲煮咖啡的器具,又分直突式与平衡式 (比利时壶)两种。其冲煮法特别能够凸显咖啡纯粹与厚实浓郁的风味,相当适合用来冲煮单品咖啡。加上有趣的流程与具复古感的造型,使虹吸壶相当受欢迎。看穿虹吸壶的神秘魔术,“虹吸壶”顾名思义,是指运用虹吸作用来进行萃取的咖啡冲煮器具。但它的具体作用原理为何?对于咖啡成品又有什么样的影响呢?


    DATE: 2019年01月16日