• K0NO咖啡赛风壶的诞生

    热胀冷缩X虹吸现象。其实,虹吸壶并不单纯靠虹吸原理来萃取咖啡。以直立式虹吸壶为例,它其实是通 _对水的加热,产生高温水蒸气。在密闭的虹吸壶内,水蒸气受热膨胀,气压推动液

        热胀冷缩X虹吸现象。其实,虹吸壶并不单纯靠虹吸原理来萃取咖啡。以直立式虹吸壶为例,它其实是通 _对水的加热,产生高温水蒸气。在密闭的虹吸壶内,水蒸气受热膨胀,气压推动液 体,将水推入导管,抽取至上壶,开始烹煮咖啡粉;待下壶温度下降,水蒸气冷却收缩,使上壶的水又被吸回下壶,完成咖啡液的萃取。这种浸泡式的萃取法,能够均衡萃 取出豆子原有的味道,将其本身特色直接表现出来,但在风味、层次上面就不如手冲那 么明显,这也是虹吸壶和手冲的最大差异。咖啡培训称第-个以“Syphon”为名的虹吸壶,出自K〇N〇创办人河野彬先生之手。1920年初,在新加坡工作的河野彬,因热衷于喝咖啡,一心想研发出方便又实用的咖啡冲煮器具。

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        当时欧洲流行用“比利时壶”(平衡式虹吸壶)冲煮咖啡。比利时壶是左右双壶设计,再通过管子利臟吸作用萃取咖啡。但左右双壶的距离较远,必须很局的水温才能开始发挥作用。河野彬于是参考比利时壶的形状,用烧杯、漏斗不断研为与头验,终于设计出直立式虹吸壶的原型。1923年,河野彬回到曰本,将直立式41 吸壶原型精制化,成功开发出利用气压萃取咖啡的直立式器具。1925年正式成立K〇N〇 公司,取得日本专利,将之商品化,以“Syphon”为名的虹吸壶就此诞生,成为河野彬的创业代表作。直立式虹吸壶拉近了双壶间的距离,缩短了冲煮时间,便利性大为提升。目前山田珈啡店店内墙上照片中的桌上器具,就是K〇N〇第一代赛风壶。被视为奢侈品的赛风壶,一度走入历史。然而二代社长河野敏夫仍不放弃改良,将萃取效率及品质加以提高,并重新生产、 上市。


    DATE: 2019年01月16日