• 咖啡培训称来自意大利的精致工艺

    位于中层的粉槽是用来装填咖啡粉的圆形槽状物,因槽底有滤孔的册,所以也具备过滤的功能。粉槽容量视几人份而定,有些品牌会附赠减量片,有的则无。下壶盛装煮咖啡用的净水。其

        位于中层的粉槽是用来装填咖啡粉的圆形槽状物,因槽底有滤孔的册,所以也具备过滤的功能。粉槽容量视几人份而定,有些品牌会附赠减量片,有的则无。下壶盛装煮咖啡用的净水。其中泄压阀的装置,可调节加热时产生的压力,帮助热水上升至粉槽,萃取出最具□感与香啡液。咖啡培训称滤纸:贴在上壶底部滤网部位的滤纸,作用是避免咖啡粉从粉槽通过滤网时,会通过连接管跑到上壶去或卡在连接管里。而且使用滤纸能达到再次过滤的效果,让口感更干净。使用摩卡壶煮Espresso时通常不使用滤纸,因为会减少咖啡油脂的产出。但在煮单品时,滤纸就有不错的修饰效果。加热器:和虹吸壶一样,摩卡壶下方需要有稳 定热源,但火力要较虹吸壶的强。优先推 荐的是小型燃气炉(搭配炉架,可清楚观 察火源大小),家用燃气炉或黑晶炉也可 以。有些人也会使用电磁炉,但要注意与 摩卡壶的材质搭配,铝制的即无法使用电磁炉加热。

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        Kontessa摩卡壶典雅亮丽如艺术品般的造型,即使只是放在厨房当摆饰,也赏心悦目。操作并, 不困难,只要正确组装,并注意填粉手法与控制火候即可。VEV VIGANO Kontessa摩卡壶冲煮重点:不同款式的摩卡壶的粉槽容量可能略有差异,因此只要粉量填满粉槽,以未盖过泄压阀孔洞的水量为基准来冲煮即可,一般不需事先计算水量与粉量。过筛:咖啡粉过筛的步骤不能省略,因为太细的粉末会产生较多杂味,影响咖啡的风味。如果没有过筛器,可以将磨好的咖啡粉先倒入一个纸杯中,稍微轻拍几下,再轻轻倒入另一个干净的纸杯中,将沉在杯底过细的咖啡粉筛掉。


    DATE: 2019年01月18日