• 怎么操作蒸汽咖啡机更正确

    当温度达到60℃时,关闭蒸汽开关。将蒸汽管拿开之后,牛奶的温度述会继续上升,最高温度应该为71℃。(打发式奶沫比蒸汽式奶沫的温度要低几度,因为它有空气。)用一块热的、干净的

        当温度达到60℃时,关闭蒸汽开关。将蒸汽管拿开之后,牛奶的温度述会继续上升,最高温度应该为71℃。(打发式奶沫比蒸汽式奶沫的温度要低几度,因为它有空气。)用一块热的、干净的、顯的布仔细擦拭蒸汽管的喷嘴。用干净的手打开蒸汽开关,用清水冲洗残留在蒸汽管中的牛奶。咖啡培训称不要反复打发牛奶!否则,蒸汽管中鈴有过量的水分,—果会很不理想。不要让牛奶的温度高于71℃。这会使牛扔变质,味道就没有那么香甜了,甚至会产生烧湖的味道。如何使用蒸汽管制作蒸汽式奶沫?这种方法可以加热牛奶,而不会使牛奶起泡。向不锈钢拉花缸中倒入牛奶,直至拉花缸容量的三分之二 (关于温度有两种意见:多数咖啡爱好者倾向于使用放在冷蔵室中的冰牛奶,其他人则选用室温下的牛奶。其实两种牛奶都可以,你可以根据个人的口味进行选择。)

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        向拉花缸中插入一支厨房用温度计(你也可以使用带夹子的温度计)。握住拉花缸的长柄,将它放在蒸汽管的下面。在将蒸汽喷嘴放入缸中之前,定要保证管内充满了蒸汽。刚开始的时候,将蒸汽喷嘴放在牛奶最深处接近缸底的位置,然后打开蒸汽开关,注意不要牛奶洒出。将蒸汽喷嘴向上移,使其刚好没入牛奶。开始产生泡沫之后,将喷嘴上提,到达奶沫翻滚的位置。当温度达到65-77℃的时候,关闭蒸汽开关。(判断牛奶温度的简单方法是,如果金属喷嘴过热,握住超过職会感觉不适,3P么牛奶的温度就过高了,味道就会变差。)轻拍或轻敲放在柜子上的不锈钢拉花缸,赶走里面的空气。剩下的就是厚重的奶沫了,看起来就像发泡奶油。不要反复对牛奶进行蒸汽操作。


    DATE: 2019年01月25日