• 曼特宁咖啡产品在经过烘焙以后咖啡豆颗粒特别的大

    曼特宁咖啡产品在经过烘焙以后咖啡豆颗粒特别的大,而没有经过处理过的咖啡生豆的颜色是褐色或者是深绿色。有的人会从这种咖啡饮品中喝出特殊的焦糖味,口感上十分的浓郁,这

        曼特宁咖啡产品在经过烘焙以后咖啡豆颗粒特别的大,而没有经过处理过的咖啡生豆的颜色是褐色或者是深绿色。有的人会从这种咖啡饮品中喝出特殊的焦糖味,口感上十分的浓郁,这是这种咖啡最主要的特点,如果你品尝曼特宁咖啡,那么就要接受它的酸味。咖啡培训讲到,销售这种咖啡的商家们在处理咖啡豆的时候,都会以干处理的方式,外包装上也会标有这样的字样。曼特宁在将果实和果壳分离的时候所采用的方式多种多样。最为常见的一种就是叫“后院式的湿处理法”。在生活中总结经验,当地的咖啡农民们刚开始的时候,会把刚采摘下来的新鲜咖啡果实也是咖啡樱桃放在一个简单组成的去皮机里进行去皮的处理,这种简单的去皮机,是用旧金属和木头,还有不用的自行车零件组成的。

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        去了皮的咖啡豆非常的粘湿,咖啡农会用塑料编织袋把咖啡豆放在里面进行发酵,等到一夜过后,早上用手工清洗的方式把咖啡豆上面的果肉和黏质物都清洗掉。然后把咖啡豆包裹上银皮,放到一个准备好的薄板上面,当表皮稍微干一点以后,就可以送到中间商那里了,中间商会把银皮继续进行处理,然后干燥。通常中间商都会用卡车把这些干燥以后的咖啡豆送到棉兰港,在这里咖啡豆再一次进行干燥的处理。还有些资料显示,有些地区的曼特宁在去掉果皮之后会有黏质存在,是可以将黏质物和咖啡豆一起晒干,这就和巴西地区的咖啡豆半水洗的处理方法雷同。再进行处理的时候,再把黏质物和银皮一起处理,这两种处理方法在印尼地区都有出现,也是经常运用的方法。

     


    DATE: 2019年02月25日
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