• 咖啡豆上面的内果皮给去掉才能进行出售

    咖啡豆在出口销售以产,基本上所有的咖啡加工商都要把咖啡豆用研磨法处理一下,也就是说要把咖啡豆上面的内果皮给去掉才能进行出售。而把内果皮进行去除和清洗的过程也被称

        咖啡豆在出口销售以产,基本上所有的咖啡加工商都要把咖啡豆用研磨法处理一下,也就是说要把咖啡豆上面的内果皮给去掉才能进行出售。而把内果皮进行去除和清洗的过程也被称之为去壳或者是脱皮。而内果皮在去除的时候,用湿处理方法制作的内果皮要比用干燥处理法更加的难去除。所以在这一过程中需要运用到不同的去壳机。咖啡师培训称,而最主要的方法,就是运用摩擦去壳机和紧压去壳机这两种。像恩格尔贝格和非洲型号的摩擦去壳机对于去除干处理或者湿处理的咖啡豆都非常适用。这种去壳机主要是在一个像圆筒一样形状的盒子里,把咖啡豆放到里面,然后刀子和线形凸调之间就会不断的进行挤压,当咖啡豆的外果皮被刀子刮碎以后,里面的咖啡豆就会露出来了。如果是“羊皮纸咖啡豆”一般就常用到的去壳机是斯莫特摩擦去壳机。

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        这种去壳机是用人名进行命名的,斯莫特这个人来自于比利时人,是苏格兰人的后裔。他出生在一个叫克耐斯伯格的地方,但是他却居住在出产咖啡产品的危地马拉。他发明出这款机器是在1844年,这款机器上面有一个螺杆的旋转体,而这个旋转体是在一个盒子里进行转动,而这个盒子里还有螺线。这个螺线却和螺杆呈相反的方向转动。当咖啡豆在被动力所推动,顺着旋转体进行操作的时候,咖啡豆外面的内果皮就会被剥掉。由于旋转体在运动的时候比较的缓慢,所以产生的热量相对的就会比较少。和其它去壳机相比热量属于最低的。像出产于南美洲地区的咖啡豆,在进行去除内果皮的时候会选择滚动方式去壳机或者是横杆去壳机。


    DATE: 2019年04月19日
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