• 咖啡豆的新鲜度要高是为什么呢?

    一杯冲泡完美的咖啡液,除了咖啡豆的新鲜度要高,水的硬度要高以外,还要有比较得心应手的冲泡咖啡的工具。我们一般常用的咖啡冲泡机,一般分三个类型,一种是滴滤式咖啡机,另一种

        一杯冲泡完美的咖啡液,除了咖啡豆的新鲜度要高,水的硬度要高以外,还要有比较得心应手的冲泡咖啡的工具。我们一般常用的咖啡冲泡机,一般分三个类型,一种是滴滤式咖啡机,另一种是滤泡式咖啡机和高压式咖啡冲泡机。滴滤式的咖啡冲泡方法,是把咖啡粉用水烧湿以后,产生的液体,经过滤布或者是滤纸之后,滴落到容器里形成的。咖啡师培训的时说,这种方式一般不用把咖啡粉进行浸泡,只要把热水经过咖啡粉以后,就可以形成液体,但是在操作的过程中,浇水的作动一定要缓慢而流畅。运用这个原理进行冲泡的机器包括滴滤杯和电动咖啡机。这种冲泡方法在咖啡冲泡界属于最简单的一种。而且运用这种方法冲泡出来的咖啡既干净又明亮。

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        滤泡式冲泡咖啡的方法,是把咖啡粉放到咖啡壶里,然后用热水将之浸泡,大约若干分钟以后,用滤布将之过滤掉其中的咖啡渣,剩下的就是我们品尝到的咖啡液体了。属于这一类型的冲泡工具包括虹吸壶、滴压壶和比利时咖啡壶,而越南的咖啡壶也属于这一类型。这些咖啡冲泡工具都是要把咖啡粉放到热水里浸泡一段时间以后再进行操作的,这种方法制作出来的咖啡口感相对比较的复杂。最后一种方法是利用水压经过咖啡粉以后,产生的液体,一般这种咖啡液的浓稠度都很高。像是摩卡壶和浓缩咖啡机都属于这一原理制作出来的。世界上还有一种咖啡泡冲方法叫——快速冲泡法,这种冲泡咖啡的方法,冲泡咖啡的速度很快,而且可以连续的进行咖啡液的萃取,而意式浓缩咖啡机就是这一类型,它是在煮咖啡的过程中,利用高压的作用使咖啡豆中的油质和胶之进行溶解,然后把咖啡豆中的精华将之萃取出来的过程。

     


    DATE: 2019年05月06日
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