• 在血腥玛丽中添加盐,能够将其中番茄的味道散发出来

    在混合型饮品中添加盐,能够为酒品本身带来较为独特的效果,其中最为重要的原因,是在整体的调制中起到析出芳香的作用,这样的方法最早是出现在制作美食上,曾有一位作家提出盐本身

      在混合型饮品中添加盐,能够为酒品本身带来较为独特的效果,其中最为重要的原因,是在整体的调制中起到析出芳香的作用,这样的方法最早是出现在制作美食上,曾有一位作家提出盐本身的成分能够使得水溶液中的离子强度变的更强,从而使得包裹在水溶液中的含有气味的分子,更加容易的脱离食材本身进入到空气中,这也就是为什么通常在制作汤类菜肴的时候,这种盐是在最后进行添加的原因。而在调酒师培训学校开也曾对盐的这一特性有着较为详细的诠释。在混合型饮品中添加盐的方法,与这种在制作美食佳肴上面的特点也有着异曲同工之妙,又因为这种混合型的饮品都是有水溶液所组成的,所以在运用上也更加的广泛,能够将这种调制好的混合型饮品中所含有的特殊味道散发出来。

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      而对于这种方法的运用,在鸡尾酒界有两个较为知名的款式,首先要说一下血腥玛丽,关于这款混合型饮品血腥玛丽的诞生,在传说中就有好多个不同的版本,而对于它的味道来说,里面却是添加了一定量的番茄汁和芹菜根,来进行的整体的调制,所以将盐的这种散发味道的特性,运用在这款名为血腥玛丽的混合型饮品中,也是最为合适不过的了。其次是在花式调酒学校所提到的一款名为特基拉日出的混合型饮品,整体呈现的是红黄的两种颜色,构成红色部分的是石榴汁,也就是代表了太阳的部分,而构成黄色部分选用了大量的龙舌兰和橙汁,而将这种盐放入其中,能够将这款名为特基拉日出的混合型饮品中,水果的味道极大的散发出来,所以对于这两款混酒来说,血腥玛丽含有的番茄味道比较重,而另外的这款特基拉日出却是橙子的味道比较重。


    DATE: 2017年09月01日