• 按照一定的原理和技巧,制作而成的彩虹酒

    蛋糕界所出现的彩虹蛋糕,在鸡尾酒界也有着类似的款式。这种彩虹酒在调制上,是利用的原材料之间,重量以及密度的不同,而从形成分层,而被调制完成的款式。对于这种类型混合型饮品

      蛋糕界所出现的彩虹蛋糕,在鸡尾酒界也有着类似的款式。这种彩虹酒在调制上,是利用的原材料之间,重量以及密度的不同,而从形成分层,而被调制完成的款式。对于这种类型混合型饮品的调制,能够被分成四个步骤来完成。首先,搅拌是调制过程中最为重要的第一步,将所有能够被用到的酒品和所需要的辅助性原材料,分门别类的放置在含有冰块的摇壶中,接着取出专用的调酒匙在调酒杯里面,按照一定的规律缓慢的对其进行搅动。在深圳调酒培训课上提到,当握有摇壶的手,感觉到凉意的时候,说明已经达到了饱和的程度。再将其中所含有的酒水通过筛网过滤出来。接下来将过滤好的酒用摇晃的手法再次进行调制。摇晃调酒法主要有两个目的,第一是能够使酒精度含量高的酒,其中含有的酒的味道降低。第二是能够让比较难以混合到一起的原材料更好的混合。

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      原材料都加入之后,要放上过滤网和壶盖,需要注意的是,放置过滤网的时候必须要摆正,不然要摇晃的过程中,在杯体内的原材料会溢出来。在深圳调酒学校课上提到,在摇晃的时候需要特别注意的是,手掌一定要稍微远离调酒器,不能紧贴上。因为人体的温度过高,在之前也说过鸡尾酒在调制的过程中都是需要加冰的,这里面也添加了冰块,手掌如果紧贴在调酒壶上,手的温度会一点点的渗透带调酒壶里面,会使调酒器里面的冰块过度融化,使酒的味道变淡。最后一步调和,这一步也比较简单,只要按照配方依次将调制好的酒倒入即可,这里需要注意的是倒酒时一定要沿着杯边缓缓的倒入其中。


    DATE: 2017年09月06日