• 双手的协调合作,才能够完美的将原料“摇晃”均匀

    在调酒的手法上,选用“摇晃”进行整体混合的时候,往往会准备滤网以及壶盖放置在调酒壶上。而对于滤网来说,放置它是为了能够在调制完成之后,将其中多余的冰块过滤出来,不让其融

      在调酒的手法上,选用“摇晃”进行整体混合的时候,往往会准备滤网以及壶盖放置在调酒壶上。而对于滤网来说,放置它是为了能够在调制完成之后,将其中多余的冰块过滤出来,不让其融化成的水继续影响混合液的口感。而在上面增加了壶盖就更好理解了,在摇晃的过程中,为了确保其中的混合液不会洒出来,这种壶盖是必须被放置在上面的,而且为了能够在剧烈摇晃的时候,不出现渗漏的情况,不管是滤网还是壶盖的部分,都必须放正,不留一丝的空隙才可以。在操作上,首先需要将右手的拇指部分,放在壶盖的中心位置上,而无名指以及小手指则分别夹住瓶身的两个不同位置,并且用剩余的两根手指撑住整个的壶身。在调酒师培训曾提到,单单只用右手,是没有办法完成摇晃这一动作的,还需要左手的参与。

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      在摇晃的这一动作上,放在摇壶底部的是左手的中指以及无名指的部分,而其余的三指则同样需要放置到瓶身的两个不同位置上,并起到撑住瓶身的作用。两只手的结合,就能够完全将摇晃这一动作准备充分,并且确保不会在剧烈摇晃的过程中,出现意外情况的发生。而在这一动作上,需要注意的是只有手指的部分能够与摇壶接触,而手掌则绝对不能够贴近调酒壶,尤其是紧贴在摇壶上更是不可取的。这是因为当手被放在摇壶上的时候,身体的温度会通过摇壶,渗透入混合液中,从而加速了冰块融化的速度,最终导致混合液的口感变淡。调制的时候,当表面逐渐的出现了一层薄薄的,犹如在冬天玻璃上经常会出现的霜雾效果时,就可以立即将混合液从滤网中倾倒出来了。


    DATE: 2018年01月02日