水果直接榨取出的汁液,是调酒的基本原料

在现今这个人们普遍开始注重健康的时代,很多调酒师在调制鸡尾酒的时候,都会尽可能的选用新鲜水果,直接被榨取而成的汁液,作为鸡尾酒的原材料。同时,这些经过被榨取的汁液,相对来

  在现今这个人们普遍开始注重健康的时代,很多调酒师在调制鸡尾酒的时候,都会尽可能的选用新鲜水果,直接被榨取而成的汁液,作为鸡尾酒的原材料。同时,这些经过被榨取的汁液,相对来说成本的问题上,就会比利用成品果汁所调制而成的,要略微高一些,而且在用料以及所呈现口感上的掌握,也会更难一些。在调酒培训讲道,在有关于口感的问题上,那些利用了新鲜水果所榨取出来的汁液,从本质上来说,所呈现的味道就会略微有一些区别,这些是来自于水果成熟的程度。而在水果与成品果汁之间的对比上,成品果汁的部分,是在将压榨出来的水果汁,与其他一些原料进行调和而成的款式,并不单单只是纯粹的果汁。而当你只是简单的用榨取出来的果汁,按照配方上面相同的分量调制的时候,就非常容易出现口感上的问题了。

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  所以,这对于那些以售卖为主要形式的酒吧来说,要想做到这一点,其所聘用的调酒师,就需要有一定的能力,才能够按照存粹果汁的味道,其中所呈现出的酸甜度口感,进行适当的调整,多添加一些糖分或者是其他,这样才能够保证,在味道上与选用成品果汁相差不多。其次,现今也出现了很多款式的鸡尾酒,在配方上,就直接选用了水果进行调制,像是经典的桑格利特。但是这样的类型,通常来说在配方中,都不会对其中一些水果原料上,标注比例的问题,也就是说这样类型的鸡尾酒,所呈现出的口感,是允许有差异的,即使客人需要不同的比例,也完全可以按照对方的意愿调制,所以对于那些比较介意口感的朋友,小编还是建议选择用果汁调制哦。


DATE: 2018年04月11日