• 上海调酒学校讲述那对调酒师来说必须掌握的基本要素

    有关于那些能够呈现出,不同视觉效果的方法,其实在鸡尾酒的世界中,还是有非常多的选择,就比如说巧妙利用冰块,所营造出的视觉感。要说这些被运用在调酒中,看似完全相同的冰块来说

      有关于那些能够呈现出,不同视觉效果的方法,其实在鸡尾酒的世界中,还是有非常多的选择,就比如说巧妙利用冰块,所营造出的视觉感。要说这些被运用在调酒中,看似完全相同的冰块来说,它在专业的调酒师眼中,也是略有不同的。整体上来说,当调酒师拿到一整个冰块的时候,会将其中,那看似有着微小差异的部分,一点点的分割开来。而这些被分割开来的冰块,大多数都是被运用在,那对调酒整个过程的不同处理上。其一,对于那些整体呈现出,细碎细小颗粒状的部分,通常会被用于沙冰类型的鸡尾酒混合中。其二,在这些被分割出来的部分中,有一些是在边缘的部分,没有明显的丝雾状,或者是孔洞的样子,整体看上去较为通透,无明显瑕疵,这样的类型,大多都是被用于放置在那些短饮类型的酒水中,或者是酒液在摇制混合的时候,所需要用来作为冷却的冰块所用。

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      这一类型的冰块,之所以会被用在这般重要的地方,主要是因为,它本身被冰冻的比较实,在相同的温度与时间下,这一类型的冰块,也是溶解的速度最为缓慢的款式。在上海调酒学校提到,对于那些放入到短饮类型中的冰块来说,它们需要在一定的时间内,释放自己本身的寒气,以此来降低酒液的温度,使人们能够持续的品尝到那凉爽的口感,所以能够在溶解速度上,最为缓慢的类型,也就是最适合的冰块了。而对于那被放入到摇壶中的冰块而言,它们要随着酒液一同经受剧烈的晃动,所以融化的速度相对来说就会加快,如若其中再有一些瑕疵的地方,那么在混合的同时,就会让原本融化成的水,一同搅入其中,造成如同被稀释了一般的口感,这会给品尝者带来不好的体验。


    DATE: 2018年05月02日