• 果汁当做成鸡尾酒的配料是常见的情况

    要说果汁,它其实在鸡尾酒的调制中,被当做配料的款式特别多,而果汁在营养成分方面,是否能够跟水果完全一样,相信对于这一点有很多人却没有考虑过,甚至是有人完全的将两者看成相

        要说果汁,它其实在鸡尾酒的调制中,被当做配料的款式特别多,而果汁在营养成分方面,是否能够跟水果完全一样,相信对于这一点有很多人却没有考虑过,甚至是有人完全的将两者看成相同的存在,那么今天小编就来分享一下,两者之间的那些区别吧。首先对于水果本身来说,它其中含有大量的纤维成分,而在将其榨取成果汁的时候,这种纤维的成分会被完全的破坏掉,而如果你还像在调制鸡尾酒那样,需要将它过滤一下的话,就会完全的丧失掉这种纤维了。除此之外,这种水果在榨取的过程中,原本存在于水果内部的维生素,会因为跟空气中氧气的接触,而出现分解的情况发生,从而也导致了果汁含有维生素在含量上的降低,这也是完全没有办法逆转的事情。

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        但如果不是自家制作的果汁,而是直接从市面上采购回来的那些,就拿百分百的果汁型饮料来说,在果汁榨出来之后,还需要经过高温的消毒,而在高温的作用下,果汁里面含有的部分营养成分也随之减少一些。在调酒师培训曾提到,大多数类型的鸡尾酒,在调制上选用水果这方面,有条件的最好能够亲自榨取所需要的果汁,进行整体原料上的混合,这样更有益于保持其中营养成分的完整性,而且在手法上,最好能够选用纯粹的物理方法,对需要的水果进行挤压,这样也能够极大的避免,水果中的营养成分,长时间的与氧气接触所导致的流失问题。就比如经常能够在酒吧看到的柠檬,它是一种极其常见也非常容易存放的水果,大多数在选用柠檬水的时候,都是新鲜榨取出来的,而调酒的工具上,也有专门用来物理挤压的工具,非常方便。


    DATE: 2019年02月21日
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