• 制作手法的不同,制作出来的口感也不同

    现今所存在的那些,可以选用不同的饮品,进行对整体调和的鸡尾酒配方,要说能够使其呈现出的口感,彼此能够产生巨大差异性的特点,就要从构成它本身那些极为不同的原材料,与调制上

        现今所存在的那些,可以选用不同的饮品,进行对整体调和的鸡尾酒配方,要说能够使其呈现出的口感,彼此能够产生巨大差异性的特点,就要从构成它本身那些极为不同的原材料,与调制上所需要的不同手法上,进行分析了。而今天主要介绍在这之中,普遍都能够接触到的调制手法中,那最寻常不过的“摇和”。在鸡尾酒那数不胜数的众多配方之中,选用摇和进行调制的配方不在少数。这种“摇和”的手法,首先需要一些固定的工具,才能够很好的将其展现出来。同时,在鸡尾酒界更是有着专用的样式,来进行这一部分的操作。在方法上,是通过手臂来回之间的快速摇动,是其中所盛放的饮品完全混合到一起。这样专用的款式,其本身能够被更细致的分成两种,一种是三层结构的,在设计上开口位置有个灵活的筛网,在调制的时候就可以将一些大块状的筛除。

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        而另外的一种,则是双层结构的,中间在设计上少了筛网,可以调制那些完全由饮品混合而成,并且对冰块没有要求的款式。而在选用这种“摇和”进行调制的时候,对于那些带有气泡效果的类型大多都不是很适合了,而对于那些比较难以被轻松溶解的原材料,比如说奶油或者是鸡蛋,甚至说那些用到了糖浆的款式,就都需要这样进行“摇和”。调酒师培训曾介绍,将冰块放置到其中的时候,大多数款式为了能够使口感带有冰凉效果,又不至于将整体混合的酒品味道变淡,都会选用带有筛网的专业工具进行“摇和”。并且还需要在进行晃动的时候,极为快速的完成,才能使鸡尾酒本身的口感,更好的呈现出来。


    DATE: 2019年04月06日
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