西餐培训

你知道世界美食界的“一克黑菌一块金”的说法吗?
你知道世界美食界的“一克黑菌一块金”的说法吗?
有一种说法是“一克黑菌一块金”,这种说法足以说明它的奢侈,西餐师培训来为你讲一下它如此奢侈的理由是什么。黑菌这种美食在法餐里,与鹅肝是最完美的搭配。黑菌也被美食家...
DATE: 2018-10-18
鱼子酱也是分等级的西餐师培训称
鱼子酱也是分等级的西餐师培训称
现在能制作成鱼子酱的鲟鱼种类中,最有名的是大白鲟(贝鲁嘉Beluga)和闪光鲟(塞弗鲁嘉Svruga)这两种。贝鲁嘉这种鲟鱼的身长能达到15尺,重量可以达到达1000磅以上,它所出产的...
DATE: 2018-10-18
西餐的用餐礼仪也是最简单的用餐方法
西餐的用餐礼仪也是最简单的用餐方法
即使没有正确的用餐礼仪,用叉子把肉的左侧固定了,却从肉的右侧进行切肉,那么肉在切的时候也是十分费力的。因为左手拿叉从左边开始切肉是最省事的做法。在吃牛排的时候,如...
DATE: 2018-10-17
在家里制作牛排需要注意什么?
在家里制作牛排需要注意什么?
如果想在家里也制作出一道美味又多汁的牛排,那么牛排肉的选择很重要。澳洲牛肉因为它养殖的地区条件有着很大的优势,所以更加的受到爱牛排者的欢迎。加上澳洲肉类产品的严...
DATE: 2018-10-17
牛肚和三明治结合在一起会是什么口感呢?
牛肚和三明治结合在一起会是什么口感呢?
三明治和面包搭配在一起那种外脆里嫩的口感在加上牛肚的香浓滑韧,咬下一口,即使是牙齿都有过关斩将的感觉,就像是经过了重重的考验,让嘴里都充满了鲜甜的感觉。如果你的口味...
DATE: 2018-10-17
西餐用的锅具一定要清洗干净
西餐用的锅具一定要清洗干净
当食物沾黏锅底的时候,最有效的清洗方法是在锅里倒一点水煮开,然后边煮边用木铲刮除沾黏的食物。全部清洗干净后务必把锅子彻底擦干或在炉火上烤干,然后再薄薄抹一层油即可...
DATE: 2018-10-16
各种西餐制作时所用的刀具和锅具
各种西餐制作时所用的刀具和锅具
削皮刀 Peeler 我喜欢用手把呈Y字型的削皮刀,削马铃薯和胡萝卜皮又快又薄,也可以刮出大片的柠檬皮 和漂亮的蔬菜缎带(见“栉瓜缎带沙拉”)。刨丝刀 Grater Microplane是专业...
DATE: 2018-10-16
牛排享用完之后不要喝咖啡或红茶的原因
牛排享用完之后不要喝咖啡或红茶的原因
在享受一顿牛排大餐的时候,你可以大快朵颐的品尝,但是之后千万不要喝咖啡或者是红茶,因为咖啡和红茶里所含有的咖啡因会影响身体对铁质的吸收。最佳的饮品有丰富维他命C饮...
DATE: 2018-10-15
其实菲力牛排的名字只是牛肉的位置
其实菲力牛排的名字只是牛肉的位置
菲力牛排的肉选自腰内肉,是牛身上最嫩的一块肉,那里的脂肪特别少,而瘦肉却特别多,油脂含量特别的低。通常在制作这块牛肉的时候,都会把牛肉的厚度切的很厚。因为这块肉的油脂...
DATE: 2018-10-15
陶瓷不沾锅在制作美食时的优点和缺点
陶瓷不沾锅在制作美食时的优点和缺点
陶瓷不沾锅在制作美食时的优点和缺点。新一代的不沾锅,已经不再使用铁氟龙跟全氟辛酸这两问题产品了(PFOA & PTFE Free ),取而代之的材质以陶瓷为主,有些则以粗糙锅面结构...
DATE: 2018-10-13
怎么是养锅你知道具体的操作过程吗?
怎么是养锅你知道具体的操作过程吗?
铸铁锅需要养锅(Seasoning),就是在容易生锈的铸铁表面涂上一层保护层。铸铁锅刷上一层油,油会渗入毛孔间,隔绝水与氧气对铁的腐蚀,再把锅子放进230°C烤箱烤30分钟(或170°C...
DATE: 2018-10-13
温度对于一块牛排来说,十分重要
温度对于一块牛排来说,十分重要
大块烤牛排很多人都有这种烤大块牛排食谱,但是大部分都是用计时方式计算熟度,而且用一般烤肉的温度。这里做法比较简单,比较不容易失败。如果想在家烤大块牛肉,请仅早做准备...
DATE: 2018-10-12
西餐师培训称红酒和牛排是最配的搭配了
西餐师培训称红酒和牛排是最配的搭配了
一般人们在享受牛排的美味时都会搭配红酒。一边喝红酒,一边享受鲜嫩多汁的牛排,会把你的食欲都勾起来,虽然比不上大厨师制作的味道,但是对于一般的西餐连锁店里的牛排会更加...
DATE: 2018-10-12
牛肉的产地和等级对于口感也有影响
牛肉的产地和等级对于口感也有影响
牛肉的产地和等级,对于牛排制作完成以后风味和品质的影响非常。有些地区的制作牛排肉主要是来自于美国地区,像加拿大和澳洲还有日本的牛肉也有。西餐培训称,纽澳和阿根廷地...
DATE: 2018-10-11
沙郎牛排相对于猪身上的哪块肉呢?
沙郎牛排相对于猪身上的哪块肉呢?
沙朗牛排,如果和猪肉相对比的话,那么就是猪身上带点肥的地方,这块肉对于懂牛排的人来说,非常的喜欢。而“沙朗”则是代表带有油花而且有嫩筋的部位。其本上沙朗牛排的肉都是...
DATE: 2018-10-11
对于十分新鲜的牛排三分熟最好
对于十分新鲜的牛排三分熟最好
如果你所购买到的肉品十分的新鲜,如果喜欢的话,最佳成熟度为三分熟或五分熟,通常人们都吃七分熟的牛排,这好像成为一种习惯。如果是肉质比较差的牛排,一般厨师都会制作成全熟...
DATE: 2018-10-10
最常见的制作牛排的手法是什么?
最常见的制作牛排的手法是什么?
season的牛排种类有很多,最常见的手法就是运用盐和黑胡椒。有些西餐厅在牛排处理的时候喜欢用理料,像糖之类的调味品,虽然这加了这些调味品的牛排有很多人很喜欢,也有它的优...
DATE: 2018-10-10
牛排在制作的时候你知道为几个标准吗?
牛排在制作的时候你知道为几个标准吗?
牛排的熟度一般分为六个标准,第一个标准基本是生,有人说这种牛排的味道能好吃吗?其实这种熟度的牛排很少人能够欣赏。第二个标准就是一分熟,这个熟度的牛排内部是血红色的,而...
DATE: 2018-10-09
牛排为什么在制作之前要在常温下放一会儿
牛排为什么在制作之前要在常温下放一会儿
牛排在制作之前,都需要在常温的状态下放置一会儿,而具体的时间具体掌握,通常五个小时左右就可以了。因为春夏秋冬的室温都不同,所以如果是夏天的话,牛排最好是放到冰箱里的冷...
DATE: 2018-10-09
一名有经验的牛排厨师他是怎么看煎牛排的
一名有经验的牛排厨师他是怎么看煎牛排的
看着有经验的厨师煎牛排,是一件非常简单的事情,其实大家都知道,这个过程并不是那么的简单。想把一块牛排制作成功,是一件非常复杂,烧脑的事情。如果你品尝到的牛排口感上佳,而...
DATE: 2018-10-08
如果是一块好的牛排肉就不需要加很多调料
如果是一块好的牛排肉就不需要加很多调料
如果你的牛排质量很好,那么是不需要加很多调味品的,也不需要油份处理。最佳的方法,也是最简单的方法,就是用海盐或者是paprika稍微的腌制以下,就可以制作了。选择用用炭烧的方...
DATE: 2018-10-08
红酒牛排在任何一家西餐厅都可以点到
红酒牛排在任何一家西餐厅都可以点到
红酒牛排的制作,首先就是要把牛排清洗干净,然后再倒入适量的清水,将牛排焯一下。把葱姜蒜这些必备的原材要准备好,当把牛排焯好以后,再在其中倒入适量的清水,放上调料,把盖子盖...
DATE: 2018-10-08
西餐师培训称肉色在观察时的经验谈
西餐师培训称肉色在观察时的经验谈
观察肉色仍然需要某个程度,之前讲的经验,而且还会有其他影响因素,例如,用炭烤及瓦斯炉烤的牛肉,因为一氧化碳的关系,看起来就会比电烤箱烤或平底锅煎的牛肉颜色要来得粉红一点...
DATE: 2018-09-30
在正规的西餐厅里用餐时,最不好的行为
在正规的西餐厅里用餐时,最不好的行为
在西餐厅里大声的谈论,或者是把刀叉和盘子、碗之间发出声音,这些都是最不好的行为。如果你吃的太急或者是太饱,要打嗝,也不能在餐桌上,因为这样,其他人会非常的烦感。其实不仅...
DATE: 2018-09-30
其实享用西餐时的礼仪并不是那么难学会
其实享用西餐时的礼仪并不是那么难学会
我们一般讲西餐的用餐方式时,都是以欧美地区的用餐方式为主。虽然西餐文化带给我们不一样的感觉,其实说起来也十分的简单。西餐师培训讲,只要把几项要注意的事项了解了,那么...
DATE: 2018-09-30